关于肉牛营养的探讨

一、肉牛的营养需要

肉牛在不同的生长发育阶段，不同的生长速度及不同的环境条件下，对各种营养物质的需求量大不相同。如能充分满足肉牛的营养需要，则可发挥最大的生产潜力。肉牛所需要的营养物质包括：水、能量、蛋白质、矿物质及维生素。这些营养物质除水外均来自于饲料。

1. 肉牛对水的需要

（1）水的功能。

水是动物机体的重要组成成分。牛机体含水量一般占体重的55～65%，牛肉含水量为约64%。

水参与各种营养物质在体内的溶解、吸收、运输和代谢。

水的热容量大和蒸发热高，对于维持体温恒定有重要意义

（2）缺水对牛的影响。

水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。

牛缺水时会引起代谢紊乱，消化吸收发生障碍，生长减慢。

动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋白质而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10% 时，生理代谢紊乱；缺水20%时死亡。

（3）水的来源和需要量。

牛需要的水分来自饮水、饲料中水和代谢水（即新陈代谢过程中，氧化含氢的有机物质所产生的水），但主要是依靠饮水。

肉牛的需水量，受增重速度、活动情况、日粮类型、采食量和环境温度等多方面影响。通常每采食1kg干物质，犊牛需要6-7kg水，成年牛需要3-5kg水。

一般250-450kg的育肥牛在环境温度10℃时的饮水量在25—35kg之间。

保证饮水的新鲜、清洁和足量。

2. 肉牛对干物质的需要

（1）干物质与干物质采食量的概念。

干物质为饲料成分中除水以外的物质。饲料样品在105℃条件下加热干燥，其失去的重量即水分含量，剩余的重量即干物质的重量。一般用%表示，如玉米青贮水分含量65%，则干物质含量为35%。

干物质采食量是指肉牛在24小时内采食饲料中干物质的总量。英文简写为DMI，用kg/天来表示。这是肉牛饲养中最重要的指标之一，也是科学配制肉牛饲料的前提，它决定着维持动物健康和生产所需养分的数量。供应不足会限制动物的生产性能，并影响健康；供应过剩，会导致饲料成本增加，造成浪费。

（2）肉牛的干物质采食量。

生长肥育牛公式：DMI=0.062×体重0.75 +（1.5296+0.0037×体重）×日增重

例如：体重为300kg的生长牛日增重为1kg时，其每天干物质采食量为：0.062×3000.75 +（1.5296+0.0037×300）×1 = 7.11（kg）。

妊娠母牛公式：DMI=0.062×体重0.75 +（0.790+0.05587×妊娠天数）

例如：体重为500kg的妊娠母牛怀孕200天时，其每天干物质采食量为：0.062×5000.75 +（0.790+0.005587×200）= 8.41（kg）。

哺乳母牛公式：DMI=0.062×体重0.75 +（0.45×标准乳）

3.肉牛对能量的需要

（1）能量的来源。

动物机体为维持生命活动（如心脏跳动、肺脏呼吸、血液循环及维持体温）和生产活动（如增重、繁殖及泌乳）均需要消耗一定的能量。

机体消耗的能量来源于所采食的饲料，饲料中的三大有機物质，即碳水化合物、脂肪和蛋白质都可提供能量。但主要的来源是碳水化合物，包括糖类、淀粉、纤维素和半纤维素等。

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