低聚壳聚糖在家禽生产中的应用

2.3 低聚壳聚糖对家禽蛋品质的影响

禽蛋中的蛋白质和氨基酸含量和比例适合人体生理需要且易吸收，营养价值高，是人们常用的畜产品之一。在蛋鸡日粮中添加0.01%和0.02%的低聚壳聚糖可显著增加蛋重、蛋黄颜色和哈氏单位，呈剂量依赖效应，但对产蛋量和蛋壳品质相关指标无显著影响。在蛋鸡饲料中添加2%和3%的低聚壳聚糖可显著降低蛋黄中胆固醇、软脂酸、硬脂酸含量，显著增加蛋黄中油酸的含量。胆固醇和饱和脂肪酸的降低，油酸等不饱和脂肪酸的提高能减少心血管疾病的发生。在产蛋期饲料中添加20 mg/kg低聚壳聚糖后，蛋鸡脂类分解酶的活性升高，且这种降脂作用随着饲喂时间的延长逐渐消失，但对鸡蛋中胆固醇含量和蛋品质无影响。通过给蛋鸡饲粮中添加200 mg/kg不同分子量的低聚壳聚糖，结果显示，不同分子大小的低聚壳聚糖添加组均能提高蛋鸡鸡蛋品质，分子量为3 000 Da的低聚壳聚糖还可减少血清中甘油三酯和葡萄糖的含量，但对血清中胆固醇含量无显著影响。试验第21、42日龄，添加600、900 mg/kg低聚壳聚糖组的鸡蛋哈氏单位分别比对照组提高了6.87%、6.69%和6.47%、6.60%。

2.4 低聚壳聚糖对家禽免疫功能的影响

低聚壳聚糖能提高动物免疫功能，减少疾病的发生，提高动物的健康水平。研究表明，在日粮中添加低聚壳聚糖能够增强肉仔鸡的免疫功能，特别是对肉仔鸡的特异性体液免疫功能具有一定促进作用。禽类参与机体的体液免疫和细胞免疫的主要免疫器官是胸腺、法氏囊和脾脏。免疫器官的相对重量或绝对重量是衡量家禽免疫机能的重要指标，正常状态下免疫器官的相对重量越高，机体体液免疫机能和细胞免疫机能越强。据报道，低聚壳聚糖对肉仔鸡法氏囊、胸腺、脾脏等免疫器官的发育有明显促进作用。

白细胞包括嗜酸性粒白细胞、嗜碱性粒白细胞、嗜中性粒白细胞、单核细胞和淋巴细胞，在机体中担负着吞噬异物、阻止病原体侵入的功能，其数量和比例变化可以反映机体的免疫功能状态。在肉鸡日粮中添加40 mg/kg的低聚壳聚糖能明显增加21日龄和42日龄肉鸡单核细胞和异嗜性粒细胞的比例，降低了21日龄肉鸡嗜碱性粒细胞比例；而添加抗生素组也增加了肉鸡单核细胞和异嗜性粒细胞比例，但增加效果明显不及低聚壳聚糖添加组，试验结果表明，低聚壳聚糖可通过改变动物血液中不同种类白细胞的比例提升动物机体血液免疫功能。

血清免疫球蛋白含量通常被用来反映动物机体的体液免疫功能。通过研究比较低聚壳聚糖和抗生素对肉仔鸡免疫功能的影响，发现低聚壳聚糖显著增加了血清中IgA、IgG和IgM的含量，其效果与抗生素无明显差异，因此，该研究者认为低聚壳聚糖可作为家禽生产中抗生素的有效替代品。肠道黏膜不仅是消化、吸收营养物质的场所，同时还是机体最重要的免疫器官。肠道中的微生物种群结构、有机酸浓度和饲料中抗原因子等因素能直接影响肠道黏膜的免疫功能。低聚壳聚糖能降低肉鸡肠道内沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌群的数量，提高双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群的数量。添加低聚壳聚糖能提高14日龄肉鸡空肠黏膜分泌型SIgA及十二指肠和空肠黏膜IgG含量。

3 展望

低聚壳聚糖作为一种绿色饲料添加剂，来源天然，资源丰富，在多领域有应用前景。在饲料禁抗的大环境下，低聚壳聚糖因其降血脂、抗氧化、抑病菌、提高免疫力等功能具有可部分替代抗生素的潜质。另外，在家禽的科学研究上，低聚壳聚糖作为添加剂的应用研究主要集中于肉鸡养殖上，缺乏在蛋鸡和肉鸭上的研究，亟待更全面的探索，为推广低聚壳聚糖应用于家禽饲料提供理论依据。

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