柠檬酸在断奶仔猪饲粮中应用的研究进展

  1.2 柠檬酸对断奶仔猪抗氧化功能的影响

  断奶期间，仔猪抗应激能力较弱，极易出现断奶应激导致仔猪腹泻，从而影响其发育。氧化应激是导致断奶仔猪腹泻的原因之一。Yang等研究发现，将柠檬酸与其他有机酸和精油混合可以显著降低断奶仔猪的腹泻率。郭骥使用柠檬酸、延胡索酸和乳酸组成复合型酸化剂将其饲喂母猪，发现酸化剂组泌乳21 d 母猪乳清中的丙二醛（MDA）显著降低，超氧化物歧化酶（SOD）与谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著提升。刘文辉将柠檬酸与其他酸化剂用嵌入式包被技术组合成复合酸化剂，发现其可以显著提高断仔猪血清中的SOD、GSH-Px 活性，可减少脂质过氧化物的产生，提高断奶仔猪的抗氧化性能。李建平在仔猪饲粮中添加1.5%的柠檬酸，发现其可以显著提高断奶仔猪的SOD 活性和总抗氧化能力（T-AOC），并且在断奶2 周内添加柠檬酸效果要优于在断奶2 周后添加。综上，柠檬酸常与精油和复合有机酸共同添加，增强断奶仔猪的抗氧化能力，降低仔猪的腹泻率。

  1.3 柠檬酸对断奶仔猪免疫功能的影响

  断奶仔猪抗体浓度较低，免疫器官发育不完全，导致其自身的免疫功能较差。李建平等研究发现，日粮中添加1%柠檬酸和0.5%五味子可以显著提高断奶仔猪的体液免疫功能，并且柠檬酸与五味子的作用效果优于单独添加五味子。肠道为断奶仔猪重要的黏膜免疫器官，肠道微生物可以调节炎症反应，维持机体健康，影响断奶仔猪的肠道形态，调节断奶仔猪的免疫功能以及新陈代谢。Upadhaya等将含有13% 柠檬酸的有机酸复合物（0.2%）添加到断奶仔猪日粮中，发现其可以提高断奶仔猪肠道微生物的数量。Yang等给予仔猪植物精油和有机酸混合基础日粮（1 kg/t），试验得出肉桂酸和柠檬酸的混合物在体外破坏了病原体的结构，改善了断奶仔猪肠道中的微生物系统，提高了断奶仔猪的免疫力。柠檬酸可以通过与精油和有机酸复合物共同添加，提高断奶仔猪的免疫功能。

  2 柠檬酸对断奶仔猪的影响机理

  2.1 柠檬酸调节断奶仔猪消化机能的作用机理

  柠檬酸主要通过2 方面提高断奶仔猪的消化机能：①柠檬酸等酸化剂可以降低断奶仔猪消化道内的pH，可以有效降低大肠杆菌的增殖，维持肠道微生物稳态，降低仔猪腹泻率。日粮酸化可以通过创造胃蛋白酶消化的最适pH，进而提高断奶仔猪的消化率，减轻断奶仔猪的早期断奶应激。②柠檬酸可以改善饲粮中矿物质的利用。卢广林在肉鸡低钙低磷日粮中添加柠檬酸、植酸酶和碳水化合物酶，发现柠檬酸可以促进植酸和矿物质之间的解离，改善营养物质的消化率。此外，Boling等试验发现柠檬酸可以提高植酸酶的活性，提高植酸的溶解度，但在猪中柠檬酸的促进效果比雏鸡小得多。

  综上，柠檬酸主要通过降低断奶仔猪胃肠道内的pH，改善肠道内的微生物区系，并提高断奶仔猪对营养物质的消化和吸收能力，提高断奶仔猪的消化机能。

  2.2 柠檬酸调节断奶仔猪抗氧化功能的作用机理有机酸可以改善仔猪肠道菌群，降低脂质代谢，影响细胞中氧化应激基因的表达。柠檬酸同样具有抗氧化特性，在断奶仔猪的日粮中添加柠檬酸可以有效降低断奶仔猪腹泻，提高抗氧化酶活性，增强断奶仔猪抗氧化能力。但单一添加柠檬酸对动物组织的抗氧化性能影响较差，大部分研究将柠檬酸作为辅助物质，与其他物质共同添加。李建平等研究发现，将1% 柠檬酸与0.5%五味子结合可以通过降低血清以及组织中的MDA含量，并且增加肝脏、血清以及心脏的抗氧化酶活性来增强机体的抗氧化能力，表明添加柠檬酸与五味子的混合物可以明显提高组织细胞膜的稳定性，降低脂质过氧化性，进而提高断奶仔猪的抗氧化能力。柠檬酸对断奶仔猪抗氧化功能的研究较少，柠檬酸与其他物质的互作机理尚不清楚，仍需进一步研究。

  2.3 柠檬酸调节断奶仔猪免疫功能的作用机理

  柠檬酸可以通过提高断奶仔猪体液中的抗体含量，提高肠道微生物的数量，维持肠道微生物系统稳态来提高断奶仔猪的免疫功能。张玲玲通过体外试验发现当柠檬酸和植物精油比例为3:1 时，抑菌效果最为显著；动物试验中，在基础日粮基础上添加1 kg/t 含有柠檬酸的有机酸和植物精油微囊缓释试剂，可以显著提高断奶仔猪的异戊酸浓度、T-SOD 浓度、补体C4 浓度。Lee 等将含有0.6% 柠檬酸的有机酸混合物加入断奶仔猪日粮中，发现其对派伊尔氏淋巴结和肠系膜淋巴结淋巴细胞增殖具有协同作用，可以增强断奶仔猪的免疫调节作用。蒋志等在基础日粮中添加0.08% 复合有机酸（采用植物氢化脂肪作为外壳包被柠檬酸等），发现可以增加断奶仔猪血清中的免疫球蛋白G 含量，并且可以改善断奶仔猪肠道的微生物群结构，增强断奶仔猪的免疫功能。同时，仔猪肠道免疫系统在预防仔猪腹泻，提高断奶仔猪的免疫功能方面起着重要作用。Yang 等和Upadhaya 等研究发现，肉桂酸和柠檬酸的混合物在体外破坏了病原体的结构，显著改善断奶仔猪肠道的微生物区系，降低仔猪腹泻，提高断奶仔猪的免疫功能。可见，柠檬酸与其他有机酸一起添加到饲粮中，有助于提高断奶仔猪血清中的免疫球蛋白含量，破坏病原体结构，提高断奶仔猪的免疫功能。

  3 小结与展望

  综上，柠檬酸作为重要的有机酸，常与其他有机酸或者化合物混合加工添加到断奶仔猪日粮中，对断奶仔猪的生长性能、抗氧化功能以及免疫功能均有着改善作用。柠檬酸作为利用面较广的有机酸，在其生产、加工方面都有众多研究，但是作为仔猪饲粮中重要的有机酸，其利用方式和混合比例、作用效果以及作用机理都有待进一步研究。

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