畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南

二、畜禽屠宰加工企业的防疫重要性

基于新型冠状病毒疫情极其严峻的形势，目前防控已进入关键期，全国各地必须采取更加有力措施，以更快的速度坚决遏制疫情蔓延，如部分企事业单位停工停产，各中小学、高校延期开学等。而食品加工企业作为民生经济的基本保障，特别是肉类生产企业，在此关键时期又必须坚持生产以便为市场提供数量充足而优质安全的营养健康食品。因此，必须在做好疫情防控的前提下恢复生产，以充分保证老百姓肉类食物资源的供应。但就当前疫情形势来看，新型冠状病毒不仅传染性极强，且传播方式多样，途径复杂。

畜禽加工企业在原料采购、屠宰、分割、产品加工、贮藏、运输、人员等各个环节都存在病毒传播风险，且在加工过程中不可避免有人与食品，加工营销人员之间等的接触，一旦发生疫情感染，肉类原料和其产品均可能成为病毒的载体，肉类产品还将进入消费市场，直接接触终端消费者。因此，对畜禽屠宰加工企业而言，加强疫情防控不仅难度大，也尤为重要。在此疫情防控战的关键时期，各肉类加工企业在严格按照《国家食品安全标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）、《国家食品安全标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694—2016）和其他相关卫生规范的要求执行的同时，还必须采取更加有力的防控手段，制定出精准、有效的疫情防控实施细则，以保证生产活动安全开展。  

关键控制点及防控指南

一、关键点1  人员卫生防控指南

1 测体温

每天每位职工进入厂区前须测量体温，体温超过37.3℃不得进入厂区，需回家观察或就诊；做好体温监测记录，测体温和记录由专人负责，并做好自身防护。

2 驻厂隔离

当工厂周边出现集中爆发疫情而工厂仍需生产时，工作人员应住厂，不得出入工厂，特殊情况应得到工厂负责人及当地疫情防控部门的批准；每日对宿舍进行至少两次集中消毒；每日对全体员工健康情况进行登记。

3 疾病防治

若出现新型冠状病毒感染的可疑症状（包括发热、咳嗽、咽痛、呼吸困难、乏力、恶心呕吐、腹泻、结膜炎、肌肉酸痛等），应立即停止工作，适时就诊；对密切接触者应停止工作并进行至少14天的医学隔离；随时关注卫健委官方发布的疫情通报及相关信息。

4 洗手

坚持洗手，可以大大降低被传染的几率，人员在进车间前、接触原材料和食品前一定要用洗手液搓洗双手；洗手后应用75%酒精或有效氯50ppm的消毒液消毒；接触食品的操作者工作过程中每小时消毒一次。

5 戴口罩

正确佩戴口罩能够有效防止病毒的传播，因此在进入车间/库房和外出公共场合时必须正确戴口罩，且根据情况选择和定期更换口罩，使用过的口罩应放入口罩回收专用垃圾桶集中处理；口罩使用原则：有呼吸道基础疾病患者需在医生指导下使用防护口罩。为防控疫情，可疑感染者居家隔离，不允许进入厂区。

6 工作服

至少每天清洗消毒并烘干；工作服穿戴应完全覆盖除手部、脸部外的身体各个部位；工作服、围裙、套袖等同样需要清洗消毒；一次性手套使用前应消毒。

7 人员卫生

正确洗手的方法：经常洗手保持手部卫生是有效预防和控制病原体传播最基本、最简单且行之有效的手段。用干净的自来水彻底润湿双手，然后关闭水龙头并使用清洁剂进行清洗，再按七步洗手法搓洗双手，之后在干净的自来水下彻底冲洗双手。最后用干净的毛巾擦干双手、用烘干器或自然风干。

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