畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南

编者按：在“新冠肺炎”疫情防控的关键时期，畜禽屠宰加工企业是肉类产品稳产保供的中坚力量。为支持畜禽屠宰加工企业平稳有序开工复产，确保肉类产品有效供应与质量安全，保障企业员工身心健康，打赢疫情防控阻击战，中国肉类协会联合肉类加工四川省重点实验室/成都大学四川肉类产业技术研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司等企业技术力量，制定了《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》，并于2月9日正式发布。指南全文如下。

畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南

第一版

畜禽屠宰加工企业是肉类产品稳产保供的中坚力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻击战中，广大屠宰加工企业积极响应党和政府的号召，围绕大局主动履责，敢于担当，齐心协力，加快了开工复产工作，以切实解决千家万户的老百姓特殊时期生活需求。

为支持畜禽屠宰加工企业平稳有序开工复产，确保肉类产品有效供应与质量安全，保障企业员工身心健康，打赢疫情防控阻击战，中国肉类协会联合肉类加工四川省重点实验室/成都大学四川肉类产业技术研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司等企业技术力量，特制定“畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南”。

前言

一、新型冠状病毒及其危害

1.关于新型冠状病毒

冠状病毒是自然界广泛存在、非常普通的一类病毒的统称。从形态学上看，该类病毒是一个球形物，表面垂直伸出很多钉子样刺突蛋白（spikeprotein）三聚体，病毒依靠刺突蛋白三聚体识别宿主细胞，该病毒因为形似“皇冠”而得名。目前已知感染人类的冠状病毒有6种，其中4种的致病性较低，一般仅引起类似普通感冒的轻微呼吸道症状；另外2种是高致病的SARS（严重急性呼吸综合征）冠状病毒和MERS（中东呼吸综合征）冠状病毒。

此次从武汉市分离出来的新型冠状病毒，是人类发现的第7种感染人的新冠状病毒。2020年1月12日，世界卫生组织命名为2019-nCov，即2019新型冠状病毒。1月20日，国家卫健委将新型冠状病毒感染的肺炎纳入乙类传染病，并采取甲类传染病的预防、控制措施，同时纳入《中华人民共和国国境卫生检疫法》规定的检疫传染病。2月8日国务院联防联控机制召开新闻发布会宣布，新型冠状病毒感染的肺炎暂命名为“新型冠状病毒肺炎”，简称“新冠肺炎”，英文简称“NCP”。

2.新型冠状病毒的抵抗力

新型冠状病毒对紫外线和热敏感，在56℃、30分钟，乙醚，75%乙醇，含氯消毒剂，过氧乙酸，氯仿和紫外线等条件下，病毒均可被有效灭活，氯己定不能有效灭活病毒。

3.传播途径

新型冠状病毒主要通过人的咳嗽、喷嚏等产生的飞沫传播和带病毒的气溶胶传播，人--人、人--物--人接触式传播，排泄物污染等的粪--口传播。

4.感染症状

新型冠状病毒感染的肺炎患者大部分以发热、乏力、干咳、气促为主要表现，也会出现咽痛、胸闷、呼吸困难、恶心呕吐、腹泻、结膜炎、肌肉酸痛等表现。严重者表现为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、代谢性酸中毒和凝血功能障碍。极少部分患者只感觉低热、轻微乏力等，没有肺炎的表现。

5.潜伏期

基于目前的流行病学调查，新型冠状病毒的潜伏期一般为3〜7天，最长不超过14天。密切接触者观察14天如果没有发病，一般可视为不会发病，除非再次接触传染源。

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