陈宝江：生物发酵饲料是饲料行业的未来

生物发酵饲料利用有益微生物的代谢作用，能提高饲料利用率、改善动物胃肠道环境和减少使用抗生素，成为了动物营养研究的热点，也成了替代抗生素的重要方案之一。但如何能安全、高效的生产生物饲料产品仍是这个产业需要探讨的话题。

在第七届中国生物饲料科技大会期间，由生物饲料开发国家工程研究中心编著的《发酵饲料生产导图》和《生物饲料应用关键技术精选问答（2019）》两本新书正式发布。新书发布会上，陈宝江教授说道：“生物饲料在五年前还只是星星之火，而现在有了燎原之势。我们希望未来它能形成一门学科，拥有系统的理论体系。现在书中只是用最通俗的语言和最简单的形式向大家介绍，希望这两本书能起到抛砖引玉的作用，推动生物饲料产业的发展。”就生物饲料话题，农牧前沿与陈宝江教授进行了交流。

1、您在大会上说“生物饲料代表了饲料行业的未来”，怎么理解这句话？

陈宝江：我们要谈未来就要先讲现在，现在的饲料有什么问题呢？一是常规原料短缺；二是饲料安全问题，比如抗生素的滥用；三是市场对动物产品的品质、风味有了更高的要求，现有的饲料难以达到。未来就是解决现在存在的问题。

生物发酵饲料首先可以解决常规原料资源短缺的问题，通过生物发酵技术，可以把很多低质农副产品利用起来，变成相对优质的原料，起到开源的作用。其次是替代抗生素，生物饲料中的有益菌或其代谢产物进入动物消化道后可以在一定程度上替代抗生素，在保障动物健康的情况下，发酵饲料是一个很好的替抗方案。第三是改善畜产品品质，微生物发酵过程中会产生丰富的小分子醇、醛等风味物质，这些风味物质进入动物机体后沉积到畜产品中，能够改善畜产品的风味、品质。生物饲料能解决现在饲料存在的问题，所以我说它代表未来。

2、要解决的问题是系统性的，生物饲料现在面临最大的困难是什么？

陈宝江：生物饲料产业发展现在要解决的问题是系统性的，它不是某个点。从前端从业人员的知识系统，到中间的标准生产流程和后端的使用评价体系都存在问题。

首先，现在很多从事生物发酵饲料产业的人知识背景是不足的，绝大多数都是原来生产常规饲料的，他们的知识体系往往都是建立在畜禽养殖、动物营养上的，但生物饲料其实是跨界的，需要很多微生物的知识、发酵的知识，这方面知识理论，传统饲料生产者大多数都不具备。所以我们每年的生物饲料大会都有意识的引入外行（饲料行业之外）人士或企业，比如今年大会就请了很多微生物方面的专家来作报告，进行知识普及。

其次，没有标准化的工业流程。微生物产业有成熟的工业技术，他们把微生物技术应用到工业上很容易，但是我们做饲料其实是做农产品，在生产过程中就出现了很多问题，特别是工艺流程不标准。而生产流程不标准，就会造成产品质量波动很大。

产品质量差异大直接导致使用者对生物饲料的评价，有人觉得它值100分，有人觉得只有50分。生产者和使用者如何去评价一个产品的好坏，到现在为止，还没有一个统一的、具体的评价标准。

所以尽管大家都认为生物饲料是方向、是未来，但却一直没有出现特别大的企业，因为确实还有很多问题。大家都在补自己的洞，没法快速发展。

3、作为《生物饲料应用关键技术精选问答（2019）》的编委之一，您认为两本新书发布后对行业有什么帮助？

陈宝江：生物发酵饲料尽管有十年的发展，但对于整个饲料行业来说还是个新鲜事物。它涉及到微生物、发酵工艺流程、产品评价、应用方案的一系列知识，而且这类产品的性质、使用方法、优缺点都和传统饲料不一样，它其实是跨界的产物，所以大家对于生物饲料的认识是比较模糊、甚至是混乱的。

《生物饲料应用关键技术精选问答（2019）》这本书涵盖了六个方面，包括基本的法律法规、基本概念、菌种筛选、生产工艺、产品控制和使用等等。本书通过问答的形式，解答一些常见的疑虑和误解，让大家知道关于生物饲料的一些基本概念和基本流程，算是为生物饲料的理论和技术体系打一个基础。

书中用了最通俗的语言和最简单的形式向大家介绍，我们希望不管是专业人员还是饲料生产者或者产品使用者都能看懂。答案不一定完全准确，因为现在生物发酵饲料还是处于发展阶段，很多问题专家也没有定论，所以我们还不能特别细致的跟大家都说清楚。但所涉及问题都是大家关注的，希望这本书能起到抛砖引玉的作用，未来这些问题一定会有更多更专业的解答。这样两年以后我们再重新撰写、编辑这本书，一步一步把生物饲料产业规范化。

4、会议上大家一直在讲团体标准的事情，您觉得建立团体标准有什么作用？

陈宝江：团体标准是生物饲料理论技术体系里很重要的一部分。生物饲料大会的参会人员一年比一年多，原因就是很多人想进入这个行业，但这个行业还存在太多不清晰的东西。团体标准就能起到引领作用，引导大家在这个行业的正道上走，别走偏了。在团体标准里，我们对某一类产品进行明确的定义、分级，这样生产者或是使用者能对照标准将产品分出优劣，同时，它还能对企业起到自律的作用，大家同在这个产业中，共同遵守这个规范标准，做出更标准、更好的产品。

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