40种常见饲料原料营养特性

26、鱼粉

鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的 出口量约占总贸易量的 70%。中国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为 河北、天津、福建、广西等省市。20 世纪末期，我国每年大约进口 70 万 t 鱼粉，约 80%来自秘鲁，从智利进口量不足 10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我 国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮， 但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，尚无法以其他饲料取代。

生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在 60%以上，有的高达 70%；国产优质鱼粉蛋白 质达 55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优 质动物性饲料。能量较高：鱼粉含有较高的脂肪， 进口鱼粉含脂肪约占 10%；国产鱼粉标准为 10%-14%， 但有的高达 15%-20%。因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在 11.7-12.55 兆焦/千克。但 其脂肪易氧化，往往造成维生素 A 和维生素 E 随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。

含钙磷高：鱼粉含钙 3.8%-7%、磷 2.76%-3.5%，钙磷比为 1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为 100%。但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为 单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原 因。

微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素， 尤其是锌和硒含量最高。据分析， 每千克海鱼粉含锌 97.5-151 毫克，金枪鱼粉高达 213 毫克，淡水鱼粉则为 60 毫克；每千克海鱼粉含硒 1.5-2.2 毫克，金枪鱼粉高达 4-6 毫克。

B 族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素 B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素 B27.1 毫克，泛酸 9.5 毫克，维生素 H390 微克，叶酸 0.22 毫克，胆碱 3978 毫克，烟酸 68.8 毫克，维生素 B12110 微克。

含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的， 也是肯定的。

消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为 91%-93%和 78%-91%。

食盐含量高：进口鱼粉含盐量在 1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼 粉 4%，三级鱼粉 5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达 15%-20%；而近年来掺杂使 假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到 1%。由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细 菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易 引起自燃的又一个原因。

综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物 质特别是微量元素的好饲料。

27、膨化大豆

大豆的膨化主要有干法膨化和湿法膨化两种方法，这里说的膨化是指湿法膨化，是先将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，然后通过挤压机之螺旋轴，经由旋转、 摩擦产生高温、 高压， 再由尖出口小孔喷出， 大豆在旋转挤压机内受到短时间及 140－170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆。湿法膨化，因为通过蒸汽，易于调质，可以 提高单位时间内的产量， 而且对一些抗营养因子具有更强的破坏作用， 能进一步改善和提高大豆粉的营养价值。

全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分≤12％，粗脂 肪：17－19％，粗蛋白质：36－39％，粗纤维：5.0－6.0％，粗灰粉：5.0－6.0％，钙 0.24％， 磷 0.58％。大豆加工的品质直接会影响使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指标要求为尿素酶活性 0.02－0.3， 蛋白质分散指数 12－25， 色泽吸收度 3.8－4.3， 蛋白质挣效用 60 以上。

膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气味， 无异味、 酸味等，无结块、无发霉变质。

全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口 性，且造成腹泻。生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利 用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破 坏。如过度加热时，对赖氨酸、精氨酸和胱氨酸的破坏较大，还会引起蛋氨酸、异亮氨酸和 赖氨酸的消化率下降，进食量减低。如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋 白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须 对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。目前有多种检测方法，较常用的有 pH 增值法和酚红法。我国饲料标准规定脲酶活性的 pH 值法的测定值不得超过 0.3，在生产现场，最好用尿素－苯酚红定性法来检测脲酶的活性，此法简 便快速易学，适合生产现场使用。

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