“放心肉”的生产和鉴别（视频）

1、什么是“放心肉”？

是指经过正规屠宰厂依照国家相关标准进行屠宰，通过肉品品质检验和屠宰检疫合格的肉品，确定没有疾病、不含有毒有害物质、没有注水或注入其他物质、已经摘除对人体有害腺体，大家可以放心购买和食用的畜禽产品。

2、“放心肉”是如何生产的？

从畜禽出栏到肉品出厂，“放心肉”的生产共包含7道关口。

一是产地检疫关。即养殖场按照国家相关要求饲喂畜禽，出栏前，经过官方兽医临床检查、查验养殖档案、耳标后，出具《动物检疫合格证明》，方可出栏。

二是屠宰资质关。屠宰场所按照国家要求，应具备生产“放心肉”的硬件条件，主要包括总体布局、工艺流程、屠宰设备设施、肉品检验设备、无害化处理设备以及相关从事肉品检验、屠宰技术的人员，才能取得《畜禽屠宰许可证》和《动物防疫条件合格证》。

三是入厂查验关。屠宰厂按照法规规定对入厂的畜禽建立了严格的入厂查验登记制度，入厂畜禽必须具备动物检疫合格证明和相应耳标，货证相符后，方可入厂。同时，要对入厂畜禽的健康状况、是否存在死亡、伤残等异常情况进行综合判定，从而确保畜禽来源安全。

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