谷子林：“无抗日粮”和“发酵饲料”

4.不同微生物的主要作用  

乳酸菌为肠道内定植菌群，有产酸、耐酸、产抑菌素的作用；  

芽孢杆菌能分泌蛋白酶、 脂肪酶和淀粉酶等多种活性酶， 分解抗原蛋白等抗营养因子，提高饲料利用率；  

酵母菌类可为动物提供蛋白质，B族维生素，提高适口性帮助消化，促进有益菌的生长。还产生酵母多糖，破壁酵母具有吸附毒素的作用。  

黑曲霉菌主要包括黑曲霉、米曲霉等，可产生淀粉酶、酸 性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、有机酸 （柠檬酸、葡糖酸和没食子酸）等。而且可以使底物中粗 纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率。

 4.发酵饲料有哪些优点？ 

（1）丰富饲料营养, 提高动物生产性能 

饲料经过发酵后, 蛋白质被分解为更易被动物体消化吸收 的小分子活性肽、寡肽； 

纤维素、果胶被降解为单糖和寡糖； 

代谢产生的多种消化酶、氨基酸、维生素、抑菌物质、免 疫增强因子、未知生长因子，以及其它一些菌体蛋白，作为营养物质被动物体吸收利用, 显著提高了饲料的营养水 平和饲料利用率, 从而提高动物体的各项生产指标。 

（2）维持动物肠道菌群平衡，提高动物免疫力，降低发病率和 死亡率  

发酵饲料中存在的有益微生物在肠道内迅速繁殖,相对于致病 菌在数量上占据了绝对优势，形成了竞争性抑制作用, 大大抑制了病原菌的生长繁殖。同时有益菌的某些代谢产物 (如乳酸 和乙酸) 使消化道pH降低, 在低pH环境下, 可以有效抑制潜在 病原菌的滋长、繁殖；芽孢杆菌可以消耗大量的氧，维持肠道厌氧环境，抑制致病菌的生长，维持肠道正常生态平衡，增强肠道的抗感染能力。 

家兔生产中最容易发生肠炎腹泻，因此，在家兔饲料中使用发 酵饲料，最主要的目的就是预防消化道疾病。 

（3）脱毒钝抗，提高饲料安全性  

某些乳酸菌可抑制霉菌的生长和产毒, 嗜酸乳杆菌可抑制寄生曲 霉的孢子萌发。另外, 多数情况下微生物的代谢产物可以降低饲料中毒素的含量。据报道, 曲霉属、串珠霉属等5个菌株可以有 效地降低发酵棉粕中游离棉酚的含量；发酵饲料可抑制或钝化饲料中的抗营养因子，如豆粕中含有的大豆抗原蛋白、胰蛋白抑制 因子、植物凝集素、脲酶、以及多数植物性饲料中的植酸及植酸 盐、非淀粉多糖等抗营养因子，使饲料的安全性更高。

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