谷子林：“无抗日粮”和“发酵饲料”

通常所说的发酵，多指生物体对于有机物的某种分解过程。  

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工 业、制药工业、生物和化学工业、饲料工业中均有广泛应用。 

发酵听起来似乎神乎其神，其实，包括的范围很广，对我们来说并不生疏，甚至家家户户都非常熟悉的事情，比如：发馒头、做酸奶、干 酪、面包、豆豉、红酒、白酒、啤酒、黄酒、甜酒酿、臭豆腐、臭鸡 蛋、豆腐乳、腌酸菜、面酱、醋、酱油等等；生产青贮、黄贮秸秆饲料，也属于发酵。 

我们平时使用的各种抗生素、氨基酸等等，都属于发酵制品。 

还有近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。 

发酵从传统的手工操作，到目前的规模化工厂化生产，不断完善、创新，成为现代四大生物工程之一（即遗传工程-基因工程、细胞工程、 微生物工程-发酵工程、酶工程-生化工程)。 

2.何谓发酵饲料 

我查了关于发酵饲料的定义，并不统一。比如：  粗饲料经过微生物发酵而制成的饲料为发酵饲料，粗饲料 中富含纤维素、半纤维素、果胶、木质素等粗纤维和蛋白 质，但难以被动物直接消化吸收，动物吃了会增加肠道负 担，引起肠道疾病，发酵后的产品不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗饲料原料营养成份 迅速转化，达到增强消化吸收利用效果。 

发酵饲料是以微生物、复合酶为发酵剂菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体生物发酵饲料。该产品不 但可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它 粗饲料原料营养成份迅速转化，达到增强消化吸收利用效果。  根据笔者的理解，发酵饲料的内容应该不局限于以上几点，应包含以下内容： 

第一，原料不仅仅局限于粗饲料。目前资料介绍，发酵的饲料 原料，不仅仅有秸秆类，还有优质蛋白饲料（如豆粕，生产小 肽，提高消化率）、棉粕和菜籽粕（脱毒，提高消化率）、能 量饲料（玉米、麸皮，等，增加有益菌数量）、糟渣类（淀粉 渣、马铃薯渣、红薯渣、果渣、菌渣、酒糟、中草药渣，提高 营养价值和产生特殊生理活性物质）、果皮类（柑橘皮）等； 

第二，发酵的目的不仅仅是为了提高消化率； 

第三，发酵菌种依据目的和原料而定。有单菌种，多菌种； 

第四，发酵工艺依据目的和原料而定。有一步法，有多步法； 

第五，没有固定的发酵模式，没有最好，只有更好。 

第六，发酵产品也没有统一标准； 

目前我国发酵饲料处于蜂拥而至、百花齐放、群雄争霸期， 逐渐被人们说认识和重视，发照很快。

比如：我在网上查 阅题目中含有发酵饲料的论文 

1990年 21篇；1995年34篇；  2000年36篇，2005年55篇，  2010年150篇，2015年150篇 ；  2016年193篇；2017年161篇， 2018年10月以前的出版物，已经有155篇。 

3.饲料发酵可用的微生物  

我国规定允许使用的微生物主要包括： 

 （2008-15）：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧 杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、 干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊 糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌;  2010新增菌种23:婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆 菌、动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏 乳杆菌、动物双歧杆菌、黑曲霉、米曲霉、迟缓芽孢杆菌、 短小芽孢杆菌、纤维二糖乳杆菌、发酵乳杆菌、保加利亚乳杆菌、产丙酸丙酯杆菌、发酵乳杆菌、保加利亚乳杆菌、产丙酸丙酯杆菌、布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、凝结芽孢 杆菌、侧孢芽孢杆菌等。 

概括起来，这些微生物包括细菌、酵母菌和霉菌等。市场上用于饲料发酵的益生菌种类主要是乳酸菌、芽孢杆菌、 酵母和霉菌。

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