2.2 青贮饲料V-Score评价。表3结果显示，各组V-Score评价等级均为良好，实验IV、V组得分与对照组相比差异显著，说明添加豆腐渣在0~50%时对青贮V-Score评价等级没有影响，但是，当豆腐渣比例大于30%时，V-Score评价得分会显著下降（P<0.05），这与青贮感官评价基本一致。 表3 青贮饲料V-Score质量评分 | 组别 | 氨态氮占总氮 | 乙酸+丙酸 | 丁酸 | 总分 | 等级 | | 比例% | 得分 | 含量% | 得分 | 含量% | 得分 | | I | 3.17±0.11 | 50 | 0.40±0.02 | 8.46±0.42 | 0 | 40 | 98.46±0.42a | 良好 | | II | 1.67±0.44 | 50 | 0.42±0.03 | 8.31±0.59 | 0 | 40 | 98.31±0.59a | 良好 | | III | 2.10±0.36 | 50 | 0.52±0.04 | 7.54±0.58 | 0 | 40 | 97.54±0.58a | 良好 | | IV | 3.20±0.07 | 50 | 1.42±0.14 | 0.62±0.06 | 0 | 40 | 90.62±0.06b | 良好 | | V | 1.32±0.04 | 50 | 1.49±0.04 | 0.08±0.00 | 0 | 40 | 90.08±0.00b | 良好 | | C | 5.10±0.23 | 49.79 | 0.49±0.04 | 7.77±0.63 | 0 | 40 | 97.77±0.63a | 良好 | 3、讨论与结论 青贮饲料中适宜的可溶性糖含量，是确保青贮成功的保障，豆腐渣含蛋白高，含可溶性糖低，不宜快速形成低pH值环境，所以要在青贮中添加一定比例的含糖分高的禾本科作物与饲料作物。 PH值、颜色、气味、质地是评价青贮饲料好坏的重要感官品质，通过感官评价发现，在豆腐渣添加比例小于50%时，对青贮评价等级没有影响，但豆腐渣比例大于30%时，青贮质量逐渐变差。 青贮中有机酸含量的多少与组成可反应青贮过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸含量越大越好，丁酸含量越小越好。本实验中乳酸占总酸的比例随着豆腐渣的增加而降低，含量均超过60%，可以认定青贮过程良好。随着豆腐渣含量的增加乙酸含量逐渐增加，当豆腐渣比例超过30%时，乙酸含量显著增加，所有实验组丁酸均未检出。氨态氮含量的多少与占总氮的比例，可以反映出青贮饲料中蛋白质和氨基酸分解的程度，比例越大说明分解程度越大，青贮品质越差。本实验中，添加豆腐渣在10%～50%时，氨态氮占总氮的比例均小于5%，说明蛋白质分解较少，青贮品质较好。 通过V-Score评价体系得知，当豆腐渣添加比例不超过50%时，随着豆腐渣添加比例的增加，青贮品质呈下降趋势，当豆腐渣比例大于30%时，下降比较明显。 由以上结果可以看出，玉米秸秆与豆腐渣混合青贮品质良好，可延长豆腐渣贮存时间，豆腐渣添加比例不大于30%为宜。
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