美国肉牛产业发展及对我国的启示

➤ 消费产品主要以冷鲜肉为主，草饲牛肉价格高于谷饲牛肉

美国农业部数据显示，美国牛肉的消费产品中，绝大多数以冷鲜品上市，用于加工的比例约为20%，产品包装以盒装为主，占比约为95% 以上。美国肉牛养殖多数分布于中西部各州的玉米生产带，谷物饲喂的肉牛养殖较多，不过也有草饲的肉牛养殖。由于草饲肉牛增加了用料、时间投入，并且美国对玉米种植有政策补贴，玉米价格较低，所以草饲牛肉养殖成本高于谷饲牛肉，草饲牛肉价格高于谷饲牛肉。

3、美国牛肉贸易情况

➤ 牛肉贸易量呈波动态势，“疯牛病”对牛肉出口影响明显

如图4 所示，1996 年以来，美国牛肉进口量先增后降再增再降。2004 年美国牛肉进口量为110.51 万t，达到美国牛肉进口最高点，同年由于“疯牛病”爆发，美国牛肉出口量达史上最低（14.40 万t）。2004—2009 年，美国肉牛的国际市场一直处于劣势地位，直到2010 年有所转变，出口量大于进口量。

➤ 牛肉出口市场主要为日本、韩国、墨西哥、欧盟、中东等地区

➤ 牛肉进口主要来自澳大利亚、加拿大、新西兰

美国牛肉主要进口自澳大利亚、加拿大、新西兰等，其中2016 年进口自澳大利亚的牛肉占牛肉进口总量的26.16%，原因在于澳大利亚牧场资源丰富，肉牛主要以草饲为主，符合美国居民的牛肉偏好。

➤ 牛肉贸易格局经历“净进口- 净出口- 净进口”

虽然美国是主要的牛肉出口国，但美国牛肉贸易格局经历了“净进口- 净出口- 净进口”的过程。

➤ 牛肉供求格局总体呈趋紧态势

1996—2016 年，对比美国牛肉总产量和国内总消费量，除2010 年基本持平外，2011 年、2012 年、2013 年总产量大于消费量， 其他年度普遍是总消费量大于总产量。值得注意的是， 近年来，牛肉消费量和生产量差值正逐步减少，一定程度上反映出美国肉牛业发展日趋稳定。

4、 美国肉牛业发展的典型经验做法

➤ 注重肉牛品种培育和生产技术，肉牛胴体重较高

美国牛肉产量一直居于全球前列，而且单产水平极高， 形成差异的原因主要有品种、饲养方式、出栏时间、科技水平等。美国肉牛业从养殖到销售的生产运作体系十分完善，该体系包括种牛场、带犊母牛繁育场、饲养场、育肥场、屠宰场和销售部门等。

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