酵母源生物饲料的研究进展

1.4 酵母水解物

酵母水解物是指酵母细胞经蛋白内源酶（细胞内自溶酶）及外源酶水解破壁后，充分释放核酸、小肽、游离氨基酸、维生素等功效成分到细胞外，再经浓缩、干燥而获得的酵母自溶物。酵母水解物中富含游离氨基酸、小肽、核酸/ 核苷酸、细胞壁多糖等多种营养物质，其中，核酸/ 核苷酸和小肽等功能性物质具有重要的促生长和免疫调节作用。

➤ 有研究报道，在母猪日粮中添加0.3% 的酵母水解物，仔猪断奶存活率、母猪平均日采食量和泌乳量比对照组分别提高了7.49%、3.8% 和14.9%， 可见酵母水解物能够提高哺乳母猪泌乳性能，并改善仔猪的生长状况。

➤ Superchi 等报道，在仔猪教槽料和断奶日粮（21 日龄断奶）中分别添加0.1% 的酵母核苷酸提取物，极显著地降低了仔猪28 和35 日龄的皮质醇含量，同时，显著减少21 日龄的CD4+CD 淋巴细胞数量，并显著抑制了仔猪35 日龄时IL-6 和IL-10 的表达，表明在日粮中补充核苷酸能有效减轻断奶应激对仔猪的影响，增强断奶仔猪的适应能力。

➤ 然而，应琳琳等 和Carlson 等研究发现，酵母水解物完全替代日粮中血浆蛋白粉后对仔猪的生产性能和胃肠道发育并没有显著的改善效果。

许多研究表明，酵母水解物对禽类、水产动物亦有促进肠道发育、降低应激、促进生长、增强免疫力的作用。

1.5 酵母培养物

酵母培养物是一种微生态制品， 是指特制谷物培养基经酵母菌在特定工艺条件下发酵后干燥而得的混合物，富含蛋白质、小肽、氨基酸、维生素、寡糖、消化酶和芳香类物质，具有良好的适口性和促生长作用，可提高畜禽的采食量和改善生产性能。酵母培养物还含有许多“未知生长因子”， 可提高动物生产性能。

酵母培养物最早用于反刍动物的蛋白质补充料，可利于提高反刍动物对饲料中干物质、蛋白质、粗纤维素、钙和磷等养分的消化率。

➤ 众多奶牛饲喂试验发现，复合酵母培养物提高了奶牛的抗热应激能力，继而提高产奶量和牛奶中的乳脂率。除了反刍动物，酵母培养物在单胃动物上的研究与应用也越来越广泛。

➤ 有研究发现，与对照组相比， 日粮中添加酵母培养物显著降低了断奶仔猪的腹泻发生率，提高仔猪的存活率。

1.6 其他发酵产品

除上述介绍的已完成工业化生产和大规模应用的酵母源生物饲料产品外，还有其他各具特色的酵母发酵产品，比如酵母发酵豆粕、酵母硒和酵母铬等，这些新型酵母源生物饲料产品对提高动物免疫力具有重要作用，发展前景广阔。

2 酵母源生物饲料的作用机理

通过已有研究可知，酵母源生物饲料主要有以下功效：①为动物机体提供所必需的营养物质（蛋白质、氨基酸、小肽、维生素等），并改善肠道对饲料养分的消化、吸收，提高动物对饲料的利用率， 改善动物的生产性能。②调节胃肠道微生态平衡， 有效抑制病原微生物的繁殖，促进有益菌的生长。③调节畜禽免疫抗病能力，酵母细胞壁中的甘露聚糖和葡聚糖等能刺激巨噬细胞，对于畜禽的机体免疫具有非常关键的作用。此外，酵母类产品中还含有未知生长因子，具有促生长作用。

2.1 酵母源生物饲料对动物营养方面的作用

酵母类生物饲料含有丰富的蛋白质，部分类型饲料中蛋白含量可达50%~60%，主要为菌体蛋白，且富含氨基酸、小肽等物质，能够为动物提供生长所必需营养物质。

酵母源生物饲料产品在单胃动物中的作用主要体现在胃、小肠和盲肠，在反刍动物中主要体现在瘤胃。精料中添加酵母培养物可显著降低饲喂后瘤胃内氨态氮的含量，其主要原因是酵母培养物可刺激瘤胃内微生物生长，而增殖的微生物能促进氨基氮的利用，提高菌体蛋白的合成，为动物机体所利用。

此外，酵母类生物饲料中富含呈味核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，具有独特的发酵香味，增加饲料的适口性，提高家畜的采食量。刘晓琳等研究发现添加复合酵母后断奶仔猪的采食量显著提高。

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