酵母源生物饲料的研究进展

酵母菌（Yeasts）是一种单细胞真菌微生物， 成球形、卵圆形或圆柱形，酵母细胞含有丰富的蛋白质、氨基酸、小肽、多糖、核酸以及多种维生素， 尤其是小肽、多糖、核酸以及B 族维生素，具有极高的生物学功能及营养价值。在饲料工业中，酵母可以衍生出很多新型生物饲料原料及饲料添加剂， 这些新型生物饲料原料和饲料添加剂具有绿色、天然、无污染、无残留等优点，在缓解全球蛋白质饲料资源不足方面具有巨大的开发潜力，已成为当前国内外的研究重点和未来发展方向。

1  酵母源生物饲料的种类与效果

1.1 破壁酵母粉

破壁酵母粉是通过生物化学或物理方法破坏酵母细胞壁结构，充分将细胞内的蛋白质、游离氨基酸、小肽、核酸、维生素、矿物质以及消化酶等生物活性物质释放到胞外，营养作用和功能性都大大提高，对动物有很好的诱食性、免疫促生长作用。

1.2 活性干酵母

在酵母源生物饲料应用中，活性干酵母主要作为益生菌进行使用，它属于兼性厌氧菌。当酵母菌进入畜禽的消化道后，能将其中的氧气消耗掉，形成厌氧环境，对需氧菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）的繁殖和生长起到良好的抑制作用， 同时促进厌氧菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌等）的增殖，达到改善畜禽胃肠道微生态平衡的目的。酵母菌在代谢过程中，还能产生一定的淀粉酶、蛋白酶、有机酸等，产生的酶类能够促进营养物质的分解，利于畜禽对营养的吸收；产生的有机酸类物质能够促使胃肠道的pH 降低，提高畜禽对饲料的消化率。

活性干酵母已广泛应用于畜禽生产中。

➤ 有研究报道， 在母猪日粮中添加一定量（1×107 和2×107CFU/g）的活性干酵母，可显著改善母猪所产仔猪断奶前（21 日龄）的平均日增重，提高哺乳母猪的采食量和仔猪断奶率，并改善母猪胃内的微生物菌群结构。

➤ 刘庆华等报道，日粮中添加100 g/t 活性干酵母显著或极显著地提高了产蛋初期铁脚麻种鸡0~13 d 及0~33 d 的产蛋率，但各期破蛋率与对照组相比无显著性差异。

➤ 戴晋军等研究发现，炎热条件下，在荷斯坦奶牛日粮中添加反刍专用活性干酵母（每天每头1g）能降低奶牛直肠温度，并延长产奶高峰期，证明了活性干酵母对炎热条件下奶牛抗热应激可发挥较好的作用。

1.3 酵母细胞壁

酵母细胞壁是指酵母细胞经自溶或外源酶催化水解或物理机械破碎后，细胞内物质溢出到胞外，再通过离心进行质壁分离，提取的细胞壁（重相部分）干燥而制成的一种全天然绿色饲料。细胞壁占整个酵母细胞干重的20%~30%，主要由葡聚糖和甘露聚糖2 类多糖组成，还含有少量的蛋白质、脂肪和矿物质，其中发挥主要作用的是β- 葡聚糖和甘露聚糖。

➤ 有研究发现，酵母细胞壁可通过降低血液中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的水平、提高血液中碱性磷酸酶的活性来改善仔猪的非特异性免疫机能；同时， 提高仔猪血液中特异性免疫抗体水平，进而增强猪瘟、蓝耳病和伪狂犬等疫苗的抗体效价。

➤ 在家禽试验中，日粮中添加1 kg/t 的酵母细胞壁能显著提高白羽肉鸡中血清总蛋白和球蛋白的含量，增加新城疫抗体水平。

➤ 另外，维吉尼霉素+ 酵母细胞壁组肉鸡的耗料增重比较单独维吉尼霉素组显著降低， 表明在肉鸡生产中抗生素和酵母细胞壁具有一定的协同作用。

此外，酵母细胞壁多糖能有效调节肠道菌群结构。

➤ 王忠等也发现，酵母细胞壁多糖能阻止沙门氏菌感染引起的肉鸡死亡率升高，显著降低盲肠中大肠杆菌和沙门氏菌的数量。

➤ 张建斌等也报道，酵母细胞壁的添加显著增加了蛋鸡盲肠中双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，并减少了大肠杆菌的数量。

酵母细胞壁同时也是一种优良的霉菌毒素吸附剂，是市场上常见霉菌吸附剂产品中的主要成分之一。酵母细胞壁上的β - 葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质与脂类形成的特殊结构可通过氢键、离子键和疏水作用吸附和降解霉菌毒素。

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