肉鸡发酵饲料生产技术的研究进展

而当前我国可利用的非常规发酵饲料原料同样来源比较丰富，最常见的有玉米秸秆、玉米胚芽粕、花生粕、饼粕等，动物下脚料，植物渣（木薯渣、豆渣、菊苣渣等），酒糟、菌糠类等。将动物屠宰后的血粉利用微生物发酵部分替代进口鱼粉饲喂肉鸡，投资较少且具有较好的经济效益和环境效益，替代效果较为理想。

3.2 发酵工艺

发酵工艺对发酵效果影响较大。发酵工艺的优化主要包括发酵培养基配方的优化和发酵条件优化。

发酵培养基的优化主要是对发酵培养基的组成以及比例进行筛选优化。发酵基质所含有的物质应满足微生物的生长需要，主要包括碳源、氮源、无机盐等。首先是培养基组成的自由化，将培养基中的碳源分别以蔗糖、淀粉、葡萄糖、玉米粉来试验， 测定发酵效果，确定最佳碳源。同理用尿素、硫酸铵、硫酸钠等来确定最佳氮源。以 MgSO4·7H2O、CuSO4·5H2O、MnSO4 等不同种类的盐来确定其最适无机盐。然后采用单因素试验的方法，选用最佳培养基质，选择其中1 种元素设置比例梯度，进行发酵并测定发酵效果，确定最佳添加比例，其他成分亦是如此。

发酵条件的优化主要是利用单因素试验对发酵培养基的料水比、初始pH、发酵时间、发酵温度和接种量进行的筛选。根据发酵的原料以及微生物生长特性，设置不同料水比的固体培养基，检测对比发酵结果。值得注意的是，料水比之间的梯度要尽可能的小。根据微生物生长对酸碱度的要求，在适合微生物生长的酸碱度范围内设定pH 梯度，测定不同酸碱度的发酵效果，确定最佳发酵pH。发酵过程中每6 h 取1 次样检测发酵效果，以此来确定最佳发酵时间。在菌种生存温度范围内设置温度梯度进行发酵，检测对比发酵产品，确定最佳发酵温度。

不同比例的种子培养液接种到发酵原料中进行固体发酵，发酵结束后，检测对比发酵产品，从而确定最佳接种比例。各个条件优化之后，再利用正交设计， 对发酵条件进行整体优化。

4 发酵饲料在肉鸡饲养中的应用

4.1 发酵饲料对肉鸡生长性能的影响

众多研究报道表明，与无抗生素日粮相比，饲喂微生物发酵饲料能明显地促进肉鸡的生长，提高肉鸡的生长性能；与含有抗生长素的日粮相比，饲喂微生物发酵饲料的肉鸡在生产性能指标方面也会表现出一定的优势。

4.2 发酵饲料对肉鸡肠道微生态与形态结构的影响

Missotten 等分别用全价发酵饲料和未发酵的基础日粮饲喂肉鸡，发现后期试验组肉鸡饲料转化率高、肠道健康，尤其是小肠组织形态、绒毛高度以及肠道内的菌群组成均显著优于对照组。Zhang 等报道，在饲粮中添加经过黑曲霉或者黑曲霉和假丝酵母混合发发酵的银杏叶，可以明显提高肉鸡小肠消化功能以及改善微生态系统。Heres 等指出，发酵饲料饲喂肉鸡可以明显改善小肠上半部分的形态， 抑制沙门氏菌的功能，显著增加回肠和盲肠中的乳酸菌和米曲霉的数量，显著降低大肠杆菌的数量。

4.3 发酵饲料对肉鸡免疫机能和肠道酶活的影响

Ahmed 等研究发现，添加10、20 g/kg 发酵香橙（乳酸杆菌、酵母菌、肠球菌、芽孢杆菌的混合菌发酵） 可显著增加血清抗体IgM 浓度，而且后者明显地抑制了大肠杆菌的增殖。Tang 等用芽孢杆菌发酵的棉籽粕代替饲粮中部分豆粕发现，替代量为8% 组肉鸡血清IgM 和IgG、补体C3 和C4 水平较对照组有明显提高，肉鸡体液免疫水平得到了很大改善。

4.4 发酵饲料的环境保护作用

畜牧业发展带来的环境污染问题一直难以解决，而发酵饲料具有较高的消化利用率，可以明显地减少动物粪便中的氨氮物质的含量，可对环境起到一定的保护作用。最重要的是，微生物发酵饲料没有添加抗生素等药物，间接地减少了耐药菌株对人体抗药性的影响。

4.5 发酵饲料改善肉鸡饲养经济效益

俸祥仁等研究发现，在肉鸡饲料中添加10%、20% 木薯渣的饲养毛利润分别提高了28.36%、26.63%， 可以降低养殖成本，提高经济效益。Apata 等发现，用180 g/kg 发酵橄榄仁代替基础日粮中40% 的玉米对肉鸡生长性能、血清生化指标、表观代谢均无不良影响，同时使废弃物原料得到利用，大大地减少玉米原料的使用，节省了原料成本。

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