配方质量的内在是指配方中营养水平和各营养素的平衡性,配方质量的外延也包括多个方面,也可称之为配方的附加条件。 饲料产品的加工性能:有些情况下,通过配方的调整,使成本有一定的下降,但是由于使用或者提高了某种不利于加工的原料,使加工费用上升,全面考虑后,这种配方调整不是一个成功的改进。例如在鸭料配中使用了10%左右的洗米糠,如果把其使用量提高到20%,成本下降,但是发现制粒后颗粒的粉化率提高,随之市场上就会有料比上升的反应。因此如果提高洗米糠用量,就要相应提高粘结性好的原料(如面粉、次粉)的使用。 饲料对动物产品风味、外观的影响:饲料原料对于动物产品的风味有一定的影响。例如在肉鸡料中长期使用鱼粉或者鱼油,可使鸡肉在烹饪后带有异味,而在配方中使用一定量的花生粕,则可使鸡肉香味更浓。米糠、DDGS等高脂肪含量的原料在肉猪后期大量使用,可以导致屠宰后出现软脂问题。蛋鸡料中使用高剂量的棉粕后,鸡蛋在储存期间蛋白可能呈现粉红色,蛋黄出现绿黄或暗红色及斑点状。在肉用动物的生长后期,添加高剂量的VE,可以提高分割肉的外观颜色和货架期。 总之,配方的制作不是一件简单的事情,有很多的因素需考虑。配方师在具有扎实的理论功底之后,还需要在实践中多做尝试和总结,才能作出好的配方。
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