蛋白质的营养主要是氨基酸的营养（对于小肽营养研究还很粗浅，可不考虑），制作配方时，可采用理想蛋白质模型配制饲粮。理想蛋白质（Ideal protein）是指饲料蛋白质中的各种可利用氨基酸的比例与动物某一生产阶段所需要得氨基酸比例一致，氨基酸的生物利用率最高的蛋白质。利用理想蛋白模型配制动物饲粮，可以有效节约配方成本，提高动物的生产性能。根据蛋白质的“木桶理论”，通过补充饲料中相对含量低的氨基酸，各种氨基酸比例达到理想蛋白质模式，动物体内氨基酸的沉积效率最高，可减少氨基酸的代谢浪费，同时降低饲粮的粗蛋白水平，达到减少动物的氮代谢负担和对环境中的氮排泄的效果。
在使用理想蛋白质模型时，要有两个基础条件，其一是各原料有可消化氨基酸数据，营养标准设定可消化氨基酸水平；其二，有合适的理想蛋白质模型。肉猪和肉鸡的理想蛋白质模型研究比较多，不同机构或者学者提出的理想蛋白质模型都有所差异。表1列出了肉鸡部分理想蛋白质的模型数据。 表1、肉鸡的理想蛋白质模型
阶段 氨基酸 NRC IICP RPAN Mack Pack
小鸡 DLys 100 100 100 100 100
D(Met+Cys) 82 72 79 73 74
DThr 73 67 65 66 66
DArg 114 105 117 110 105
DVal 82 77 84 78 76
DTrp 16 17 16 17 17
中鸡 DLys 100 100 100 100 100
D(Met+Cys) 82 72 79 73 78
DThr 73 67 65 66 68
DArg 114 105 117 110 107
DVal 82 77 84 78 77
DTrp 16 17 17 17 18
大鸡 DLys 100 100 100 100 100
D(Met+Cys) 72 75 81 75 82
DThr 74 70 67 63 70
DArg 110 108 108 112 109
DVal 82 70 85 81 78
DTrp 17 17 18 18 18 理想蛋白质模型随动物的品种、生长阶段等的不同而有所差异。
在选用何种模式时，要充分考虑动物的生长速度、生理特点。例如参考快大白鸡的理想蛋白质模型来配制黄羽肉鸡饲粮时，要考虑到黄鸡的生长速度慢（蛋白沉积效率低），维持需要比例高于白鸡，可能导致黄羽肉鸡理想蛋白质模型中各氨基酸与Lys的比例偏高一些。因为在氨基酸代谢过程中，Lys的代谢最简单，主要用于体蛋白的沉积，生长速度慢，维持需要高的情况下，对赖氨酸的需求比例会有所降低。
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