青贮饲料是以新鲜的青刈饲料作物、牧草、各种蔓藤等为原料，切碎后装入青贮容器内，隔绝空气，在厌氧条件下经乳酸菌的发酵制成的饲料。
一、青贮原理
附着在饲料原料上的乳酸菌利用切碎的青绿饲料及其汁液中的养分在厌氧环境下进行厌氧发酵，将饲料中碳水化合物等发酵产生大量乳酸，使青饲料的pH值降到4.0～4.2以下，杀灭或抑制了其它有害杂菌的活动，继续发展酵，乳酸不断积累，使酸度进一步增强，pH达到3.8以下，乳酸菌本身活动也被抑制，从而达到长期贮存饲料的目的。
二、常用于青贮的饲料原料
1、青刈带穗玉米
玉米带穗青贮，即在玉米乳熟后期收割，将茎叶和玉米穗整株切碎进行青贮，这样可以最大限度地保存蛋白、碳水化合物和维生素，具有较高的营养价值和良好的适口性，是牛的优质饲料。玉米带穗青贮后，其干物质中含粗蛋白8.4%，碳水化合物12.7%。
2、青玉米秸
收获果穗后的玉米秸上能保留1/2的绿色叶片，应尽快青贮，不应长期放置。若部分秸秆发黄，3/4的叶片干枯视为青黄秸，青贮时每100kg需加水5～15kg。
3、各种青草
各种禾本科青草所含的水分与糖分均适宜于调制青贮饲料。豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高，可制成半干青贮或混合青贮。禾本科草类在抽穗期，豆科草类在孕蕾及初花期刈割为好。
另外，甘薯蔓、花生秧、大豆秸、白菜叶、萝卜叶等都可作为青贮原料，应将原料适当晾晒到含水60%～70%，然后青贮。
三、贮存设施
根据用户的实际情况可选用青贮池，塔、缸或发酵袋。青贮池有地下或半地下水泥池（窖）两种形式，每立方米可贮存鲜玉米秸500～600千克。
四、青贮过程
1、原料切碎
羊用的长度为2～3厘米，牛用的长度为4～5厘米。便于压紧压实，确保厌氧环境的形成。
2、复活菌种
取1袋英美尔牌微贮旺溶于200kg水中，放置1～2小时使菌种复活。复活好的菌剂一定要当天用完，不可隔夜使用。
3、装窖
把复活好的200kg菌剂分层喷洒在2000kg切碎的鲜玉米秸秆上，压实、密封，进行厌氧发酵。
五、注意事项
1、原料要充分压实，排尽空气，并且密封好，不漏气。
2、贮存时间：一般需在窖内贮21～30天，才能取喂，冬季则需要时间长些。
3、取用：分段开窖，从上到下，分层取用，取后封严。严禁掏洞取草，避免二次发酵。
4、防曝晒、雨淋、结冻。
六、青贮料品质鉴定
1、优良的青贮料：色呈黄绿色、青绿色，芳香酒酸味，酸味较浓。表面湿润，结构完好，疏松，容易分离。
2、不良的青贮料：色呈黑色或褐色，气味刺鼻腐烂、污泥状，粘滑结块，不能饲用。
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