一 消费走势
1 禽肉：随着我国广大城乡居民收入水平的提高和城镇化发展以及正确舆论的引导，禽肉消费缓步增加，尤其是优质健康的绿色有机家禽产品所占比重将呈较快增长态势。传统的活禽消费将逐渐被冰鲜消费所取代，但10年以内不会有较大变化。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告（2015～2024）》预测：未来10 年禽肉消费将明显放缓；2015 年居民消费基本保持稳定；到2020年，我国城乡居民人均禽肉占有量约为13.9千克； 到2024 年，人均禽肉占有量将达到14.6 千克，比2014年增加1.8千克，年均约增长1.3%，比过去10年下降1.6%。
2014 年，受宏观经济增速放缓、在外消费减少、居民消费信心不足等因素影响，禽肉消费仍呈低迷状态，年人均禽肉占有量12.8 千克，同比减少3.9%。
2 禽蛋：我国国民消费总量保持稳定增长，人均消费增速放缓。鸡蛋的主要销售形式仍将是未经消毒、分级、保鲜处理的鲜蛋，消费者的消费方式是采用煮、煎等方式熟制后食用。保洁蛋所占市场份额会略有增加。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告（2015～2024）》预测：2015年居民消费基本保持稳定；“十三五” 期间蛋品消费增速逐渐加快，2020年将达到3 071.5万吨。2024年将达到3195.8万吨，其中禽蛋食用消费2412.9万吨， 禽蛋加工消费515.7万吨；2014年城镇居民禽蛋消费量量19.7千克，农村居民消费量12.5千克，城乡间差距依旧明显。
禽蛋消费稳步增长。鸡蛋作为优质的蛋白质来源之一，是我国城乡居民食物消费的重要组成部分。2014 年，随着流感疫情影响的消除，居民禽蛋消费信心逐渐恢复，禽蛋消费稳步增长。
据测算，2014 年国内禽蛋总消费量为2880.0 万吨，增长1.0%。其中，直接消费2184.0万吨，增长1.0%；加工消费448.0 万吨，增长1.1%。总体来看，2014年禽蛋消费呈稳步增长态势。
二 生产走势
1 禽肉：我国家禽生产进入提档转型期，标准化规模养殖比重将进一步增加，家禽福利水平不断提升，产量将稳步增多，产品质量有所提升。同时，随着市场的发展和消费需求的多元化，鸡肉分割产品、多功能产品、熟食制品和低温产品市场比重将逐渐增多。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告（2015～2024）》预测：2015年禽肉产量将保持稳定，到2020年，产量将增加至1959万吨； 到2024年，产量将增加至2107万吨，比2014 年增加356 吨，年均增长1.9%，明显低于过去10年年均3.4%的增速。
2 禽蛋：我国家禽养殖生产进入转型期，受饲料、人工等养殖成本的上升致使蛋鸡养殖比较效益走低，以及政策制约、疫病风险等因素影响，小规模养殖户加速退出，标准化规模养殖比重逐渐增多，禽蛋综合生产能力显著提升，禽蛋产量稳步增加，但增速放缓。壳蛋向蛋制品转变，全蛋向分蛋转变，手工打蛋向工业化蛋品加工转变，蛋制品原料定位向蛋预制品或重组方向转变。据中国农科院农业信息研究所《中国农业发展报告（2015～2024）》预测：“十三五” 期间禽蛋产量整体将呈现较快增长， 到2020 年将达到3 089.3 万吨； 到2024年，产量将达到3210.6万吨。
三 贸易走势
1. 禽肉：2004～2014 年，受国内消费市场低迷的影响，禽类产品进口呈下降态势，禽肉进口量显著下降，但出口小幅增加。2014 年，中国禽肉产品进口量47.15万吨，同比减少20.4%； 进口额56.72亿元，同比减少13.6%；禽肉及杂碎是进口的主体，占进口总额的95.3%； 其余为种禽，占4.4%。禽肉主要从巴西和美国进口，占比分别为46.2%和43.5%。禽肉产品出口量50.64万吨，同比增加3.0%； 出口额113.80 亿元，同比增加0.4%。加工家禽占出口总额的67.8%，禽肉及杂碎占31.2%，其他活家禽占1.0%。2014 年中国禽肉产品净出口4.03万吨，是近10年来的第三次净出口，前两次分别为2004年和2011年。
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