挤奶就像种庄稼的收获期一样。你能否用好的有效的方法把牛奶收获回来，关系到你的牛场能否长期经营下去，也决定了奶牛场盈利能力。
一、牛奶收获对奶牛场的重要性
牛奶收获决定了奶牛场的可持续发展能力，决定了奶牛场的盈利能力。奶牛一年365天要喂要挤奶，我们的利益从哪里来?牛场牛奶收获!挤奶就像种庄稼一样，这是你的收获期，能否用好的有效的办法把牛奶收获回来，是牛场能否长期经营下去能否盈利的主要问题，决定了你的盈利能力。哪些因素影响我们的盈利能力呢?
1. 品种和繁殖
奶牛品种影响整个牛场的经营水平，包括未来的生产前景。我们既要关注牛场奶牛品种改良度，又要注意每年的选种选配工作。对个体奶牛进行评定，确定需要改良的性状，使用对这些性状有改良效果的冻精，持续进行改良，即可提高牛群的产奶遗传潜力。繁殖也很重要，决定了来年牛群内产奶牛所占比例。如果半年以上久配不孕的牛超过5%，那牛场的盈利能力就会受很大影响。
2. 饲料种类和质量
首先是精粗饲料的搭配，质量的好坏。很多规模牧场牛奶售价高，就是因为源头有保证，饲料质量有保证。规模化奶牛场要对每一个饲料进行检测，特别是粗饲料的NDF和ADF，检测以后按照实际水平来做日粮配方。当你有准确的数据配制日粮配方时，你设计45公斤的产量配方，也许就能得到44公斤或46公斤的产量。
3. 稳定的工作程序和管理
随着牛场规模扩大，我们对管理团队的稳定性要求越来越高。一个场长在牛场努力工作两年才能把牛场过去不好的方面改正或校正过来，但他只要不努力工作，两个月牛场就能恢复到原来的样子，所以稳定的管理团队很重要。日常管理工作必须固定下来，某项工作计划在何时进行，实际就应该在此时进行，不能随意更改。
4. 奶牛的环境与舒适度
奶牛在24小时内应该只做3件事：采食或饮水，挤奶，躺卧休息。高产奶牛每天要躺卧休息12小时以上，设计合理、管理良好的卧栏对高产奶牛非常重要。同时环境卫生干净会使牛体卫生保持干净，这将有利于降低牛奶体细胞和细菌总数。
5. 产量和质量
牛奶是奶牛场收入的主要来源，高产当然会增加收入。牛奶乳成分比例高，特别是乳蛋白率高，一般乳品加工厂都会定价高一些。体细胞和细菌总数低，加工厂也会定价高。所以提高产量，改善牛奶质量都能增加奶牛场收入，进而提高奶牛场盈利能力。
二、挤奶管理
1. 产奶动物和挤奶系统
目前我们可以想象到的挤奶动物都有挤奶设备。我们可以把挤奶台分为鱼骨式、并列式、转盘式等方式。根据工作任务又可分为轻任务、中等任务和重工业型(heavy duty)。重工业型挤奶厅允许24小时连续不间断工作，适合于规模化奶牛场组织挤奶。
在牛场里，如果有两群牛，一群牛体细胞是15万，一群牛体细胞是35万，那么我们应该先挤哪一群?答案是15万的先挤。因为有35万的体细胞数，说明那群牛的乳房健康状况比这群牛要差，在这样的情况下我们必须想办法先挤干净的牛。
下面介绍一下挤奶的12条黄金准则：
挤奶前：1.周期性监测乳房健康;2.计划挤奶次序;3.总是挤掉头把奶;4.仔细清洁乳头。挤奶期间：5.检查挤奶真空;6.完成乳房准备工作后，迅速套杯;7.避免过度挤奶;8.检查收杯装置。
挤奶结束后：9.马上用消毒剂浸沾乳头;10.马上清洗挤奶机器;11.冷藏牛奶，防止细菌繁殖;12.周期性的维护挤奶设施。
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