张长霞混菌固态发酵苹果渣后真蛋白含量为13.0％，比发酵前提高了40％，比原始果渣提高了500％。果胶酶、蛋白酶和纤维素酶活力分别为126.2U，2.9U，55.2U，并对果胶酶的酶学性质进行了初步的研究。油茶籽湿渣是油茶籽提油后的副产物，如果不能充分利用将其丢弃，即浪费资源，也污染环境。王小蓉研究了以油茶籽湿渣为原料经微生物固态发酵生产菌体蛋白饲料的可行性，并对发酵工艺及发酵产物进行了研究和分析。发酵后的产物经烘干后粗蛋白质含量可由接种发酵前的22.54%增加到39.34%,提高率为74.53%,粗纤维由46.18%降到42.12%降解率为8.79%,所检测出17种氨基酸含量均有不同程度的提高，增加最多的为酪氨酸，其次是谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和赖氨酸。
3.微生物发酵饲料特征以及在养殖上的作用
微生物发酵饲料具有天然的发酵香味，较好的适口性，具有良好的诱食效果；含有大量的有益菌；有害菌（大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为典型代表）数量极低，不超过10cfu/g；发酵成品的pH值较低，在4.5左右，含有大量的有机酸（以乳酸和乙酸为主）。
微生物发酵饲料可以抑制有害菌的繁殖，使肠内菌丛保持正常。1.抑制和阻止肠内有害菌的发生，使有益菌增加，恢复维持健康的肠内菌丛。主要是抑制病原大肠菌、梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、β溶血性类细菌等的繁殖。2.产生消化酶，合成维生素可以产生淀粉酶和蛋白酶等消化酶以及维生素B群，另外维生素A的合成也已被证实。3.增强免疫作用，通过刺激肠道内免疫细胞，增加局部抗体的形成，从而增力。巨噬细胞活性。微生物饲料添加剂中有增强免疫作用的维生素A。4.产生过氧化氢，过氧化氢对几种潜在的病原微生物均有损害作用，它是由一些特殊的物质在一些基质上形成的。
4.微生物发酵饲料的应用
彭忠利，微生物发酵饲料饲喂山羊，与对照组相比，试验Ⅰ组和Ⅱ组平均日增重极显著提高（P<0.01）；粗蛋白、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率显著提高（P<0.05）；发病率极显著降低（P<0.01），但总蛋白、白蛋白、丙氨酸氨基转移酶和天门冬氨酸氨基转移酶含量各组间差异不显著（P>0.05）；每只山羊每天分别比对照组多增收0.33元和0.15元。林标声[25]试验证明，为断奶仔猪饲喂微生物发酵饲料组比常规饲料组平均日增重提高了5.56%,而料重比降低了3.53%。此外，试验组粪便中有益菌群增多，pH值下降，与对照组结果差异显著（P<0.05）。金桩利用乳酸菌发酵饲料饲喂规模化猪场，结果表明饲喂乳酸菌发酵饲料的猪的采食量、平均日增重增长显著，料肉比和发病率下降。翟恒孝发现，饲喂发酵饲料比常规饲料的生长育肥猪平均日增重提高了5.02%，但日增重、采食量和料肉比无显著差异（P<0.05）。经济效益分析表明，发酵饲料组比普通配合饲料组平均每头猪增加收入17.09元。邱涓试验结果表明，为仔猪饲喂发酵饲料比对照组平均日增重10.19%,差异显著（P<0.05）；采食量和料肉比没有出现明显差异（P>0.05），但表现出一定优势。说明日粮中添加生物发酵饲料对仔猪的生长性能有一定的促进作用。黄世金与对照相比，投喂添加10%、15%、20%微生物发酵饲料的商品罗非鱼日增重分别提高1.75%、22.14%和21.36%;成活率明显提高，分别为（96.10±0.60）%、（98.07±0.81）%和（97.67±0.63）%;饲料系数明显下降，分别降低了5.51%、15.14%和15.60%;其饲养经济效益均有提高，且以添加15%复合微生物发酵饲料所产生的单位利润最高。李惠等以发酵豆粕25%、50%、75%和100%的比例分别等量替代基础日粮中的鱼粉，研究了发酵豆粕对斑点叉尾（Ictalurus punctatus）生长和饲料表观消化率的影响；斑点叉尾日粮中发酵豆粕可以100%替代鱼粉，其中以25%的比例替代效果更佳。吴妍妍通过研究嗜酸乳杆菌发酵棉粕对AA肉仔鸡生长性能、血液理化指标和免疫指标的影响，试验得出日粮中添加6%的嗜酸乳杆菌发酵棉粕能够提高肉鸡的生长性能、血液理化指标及免疫性能。徐兴军利用马铃薯发酵饲料饲喂肉兔发现，该饲料可以促进肉兔增重，降低饲料消耗，提高肉兔日粮中蛋白质的利用率和兔肉的脂肪含量。杨葆春发现，饲喂发酵饲料的幼兔日增长明显高于对照组（P <0 .0 5 ）。
5.存在的问题以及研究热点
目前，生产发酵饲料存在的主要问题有：1.不同的菌种的发酵特性和发酵工艺不一样，其得到的发酵饲料的营养特性的研究不充分， 2.不同菌种发酵饲料饲喂不同种类动物的机理研究不明确。3.未建立发酵饲料安全性评价体系。因此，生产发酵饲料需要建立完善的科学评价体系，从营养成分、卫生等综合评价发酵饲料，并且针对不同的动物的生长需要饲喂不同菌种和发酵工艺的发酵饲料需要更加深入的研究，为动物寻求更加可靠、安全的饲料，也提升了饲料的原料利用率。
参考文献(略)
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