16.什么是超声波测定技术？它在肉牛生产中有什么重要作用？
超声波测定技术就是利用超声波活体侧膘仪在牛活体12～13肋间测定牛眼肌面积、大理石花纹、背膘厚，以此判断肉牛脂肪沉积和肥育程度，可用于后备种公牛的早期选择以及高档商品肉牛——“雪花”牛肉等级的预测。
17.牛场为何要分群、分栏、分舍饲养？
肉牛标准化养殖场评分，涉及母牛群、育肥牛群的数量，并在场区布局中要求有不同用途的牛舍。国内的养殖场有的只是单纯育肥场，但是由于牛源比较缺乏，有的养殖场自繁自育，开展能繁母牛、犊牛、育成牛和育肥牛的饲养。由于肉牛养殖生产目的不同，肉牛在不同生理阶段对营养的需要和饲养管理的要求也不同。因此在养殖场修建规划中，要合理规划牛舍的分布，按照牛群的生产目的、体重、年龄等指标对牛群分群、分栏、分舍饲养，避免不同生产目的的牛用同一种饲料和饲养管理方式，这样既达不到生产目的，浪费饲料资源，也不利于防疫和管理。
比如能繁母牛，宜饲喂青绿料和粗饲料为主，控制精料用量，防止过肥，饲养密度宜小，有条件的可放牧，舍饲宜采用散栏饲养。育肥牛，为了改善其肉质和提高出栏率，后期可提高精料的饲喂比例，饲养方式可采用颈枷、栓系、散栏饲养。因此肉牛标准化示范场验收中要求有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍。
18.育成牛饲料搭配有哪些注意事项？
犊牛断奶至初次配种的母牛或公牛称为育成牛。
（1）6～12月龄。此阶段要能提供足够营养，又必须具有一定的容积，以刺激前胃生长。除给予优质的干草和青饲料外，还必须补充精料，精料比例约占干物质总量的30%～40%。育成公牛的生长比母牛快，需要营养物质较多，因此，补饲精料量要大些，粗蛋白质以12%左右为宜。
（2）12～18月龄。此阶段日粮应以青、粗饲料为主，其比例约占日粮干物质总量的75%，其余25%为精料，以补充能量和蛋白质的不足。
（3）18～24月龄。此阶段应以优质干草、青草或青贮饲料为主，精料少喂或不喂。但妊娠后期，则须对其补充精料，日定额为2～3千克。
19.拴系和散养哪个是标准方式？
养殖标准化不限制养殖方式。栓系和散养各有利弊，需根据当地情况来定。拴系的好处是节约牛舍空间，便于管理；缺点是饲养密度增加，影响牛舍环境，容易诱发疾病，耗费人工、牛舍建筑费用较大。栓系养殖时需要注意，要保证拴牛链（绳）的长度足够牛的起卧和采食。散养与放牧不同，是散栏饲养，在一个圈内饲养数头或数十头。散养的好处是牛一定程度上能自由活动，患病率较低，节约人工，但需要较大的养殖用土地。栓系和散养在增重速度上没有太大区别，可根据具体情况来选择。
2011年新开发了一种现代化的TMR（全混日粮）围栏育肥模式（图4），没有牛舍，8人（场长1人，饲养员3人、兽医1人、保安3人）育肥6000头。把牛围在数十个小栏内，每个小栏内放养十头，全场用一台TMR机喂料。这是投资少、效率高的现代化养殖模式。这种模式下公牛不去势、不拴系，生长速度不受自由活动的影响，几乎无病患，当年投资，当年产生纯收益。这种方式适合气候较为干燥、架子牛源比较充足的地区。在南方土地资源和架子牛源较为充足的地区，也可以实行类似的散养，只要在喂料走廊和走廊两侧一个牛位长的跨度上建上顶棚防雨即可。不去势公牛的散养密度条件是15平方米/头以上，每栏内的月龄、体重相近，这样可以避免牛只争斗。 
图4 TMR围栏育肥新模式
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