2013年，我国蛋品贸易仍以蛋品出口为主要内容，出口金额与去年基本持平，为1.76亿美元，同比下降0.4%。但与往年不同的是，2013年蛋品贸易受到流感疫情影响比较明显。据湖北省畜牧兽医局介绍，2013年全省出口蛋品2113批次，共出口蛋品26967吨，出口值4714万美元。与2012年相比，出口批次减少282个，下降11.8%；蛋品出口量减少17943吨，下降40%；出口额减少581.7万美元，下降10.98%。如果把全年分为两个阶段来看，上半年我国蛋品出口额大幅下降，2013年1月份～6月份出口额为8241.6万美元，同比下降9.9%；下半年则扭转下滑形势，7月份到年底蛋品出口额为9404.3万美元，同比上涨10.3%。 一、2013年我国蛋品贸易状况
（一）目标市场
我国蛋品出口目标市场在全球分布较为广泛，但仍主要集中在亚洲。2013年，对亚洲出口蛋品的金额为16715.9美元，占总出口额的94.7%，同比增长0.3%。东盟是我国蛋品出口的第二大地区，实现蛋品出口额同比增长4.7%。然而，受到人民币升值的影响，中国对北美地区（我国蛋品出口的第三大地区）的蛋品出口额下降为857万美元，同比减少5.8%。同样，大洋洲和中东地区的蛋品出口更是出现大幅度下降，出口金额分别减少30.4%和40.6%。
从出口的国家和地区来看，香港作为传统上我国蛋品出口的主要地区，蛋品的出口额基本保持平稳在12400万美元左右。而澳门则成为第二大出口地区，出口额达1452.3万美元，同比增长16.9%，实现类似比例增长的还有新加坡和加拿大。日本是第三大出口国家，出口额为1299.2万美元，同比下降2.8%。
（二）出口来源地
2013年主要出口地区（包括辽宁、湖北、广东、山东、福建）的蛋品总出口额为16508.6万美元，较去年增长872万美元。其中，辽宁、山东二省的出口额为7115.9万美元，同比增加近50%。受到疫情影响，湖北、广东、福建作为出口港澳的主要省份，其蛋品出口额则下降至9392.7万美元，同比下降13.5%。此外，受原材料价格和物流成本等因素影响，山西作为动物源性产品的主要出口地区，出口利润大幅下降，蛋品出口额下降近95%。受此影响的出口省份还有吉林、天津，其出口额均有不同程度下降。
（三）出口方式与出口主体
在禽蛋出口贸易方式方面，逐渐向一般贸易集中的局面，加工贸易、边境小额贸易等贸易方式则逐渐退出。2013年我国禽蛋一般贸易出口额为17551万美元，占禽蛋出口贸易总额的99.5%。以加工贸易方式出口的蛋品下降至94.5万美元，而以边境小额贸易方式的出口额则下降至零；在禽蛋出口贸易主体方面，继续保持着以私营企业、外商投资企业为主，国有企业为辅的局面。其中，私营企业的出口额为12681.6万美元，同比下降10.4%；外商投资企业出口额达到4533.2万美元，同比上涨50.3%。其中，中外合资企业、外商独资企业是外商投资企业的主体，其出口额分别为2079.4万美元和2443.2万美元。
（四）蛋制品比重
我国出口蛋品种类包括鲜禽蛋、蛋制品和种蛋三种。传统上由于我国蛋品产业技术比较薄弱，出口蛋品主要以带壳鲜蛋为主，如2011年鲜禽蛋的出口占蛋品出口总额的69.6%，而蛋制品的出口则仅占30.2%。2012年后，我国出口蛋品结构出现较大的变化，蛋制品比重越来越高，2013年，出口蛋品完全以蛋制品形式销往国外，蛋品出口附加值逐渐提高。
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