1、玉米 对玉米控制的主要质量指标有容重、色泽 、含杂、水分、脂肪、粗蛋白质、赖氨酸等。GB/T 17890- 1999中将玉米分为三等，其主要依据是容重、粗蛋白和总不完善粒。笔者认为，高油玉米应是饲料厂寻求的主要对象，提高脂肪含量使玉米增值最显著。另外高赖氨酸、高蛋白玉米也会使玉米增值。
2、小麦 按麦粒的质地分为硬质麦和软质麦。由于受基因型和环境的影响，小麦的化学成分差异很大。小麦的粗蛋白质含量（风干基）通常为10%-15.5%,最高含钙量为0.10%--0.17%,高于玉米，磷含量在0.3%-0.4%，有效磷约0.2%，比玉米高约一倍。小麦质量的控制主要指标应是容重、粗蛋白质、水溶性非淀粉多糖。容重大,纤维含量较低,营养价值高。粗蛋白质含量高，水溶性非淀粉多糖（sNSP）含量低，小麦的营养价值就高。小麦对鸡的表观代谢能与其所含sNSP呈负相关。
3、稻谷 对稻谷控制的主要质量指标有容重、色泽 、含杂、水分、粗蛋白质、粗纤维等。
4、麦夫、米糠 麦夫、米糠的营养价值随小麦和稻谷加工条件的不同而变化很大，应对每批原料进行检验，确保得到可靠营养成分数据。同时应从具有较大规模且产品质量稳定的粮食加工企业进货。
（二）饼粕类原料的质量评价与控制技术
饼粕类原料的营养价值与原料本身的特性及加工条件密切相关。通常评价这些原料的常用指标包括有脱皮、脱壳率、粗纤维、粗蛋白质含量、蛋白质溶解度、尿酶活性、粗脂肪、粒度均匀性、掺假、体外消化率、有害物质含量等。应根据不同原料的不同特点确定不同的质量控制指标，寻求具有高营养价值的原料。
1、豆粕 去皮豆粕的蛋白质含量高（48%），蛋白质溶解度好，有较高的氨基酸消化率、低尿酶活性、高消化能、高代谢能，是豆粕中的首选。带皮豆粕应控制其蛋白质溶解度，粗蛋白和脲酶活性。有条件时也可检测其蛋白质或赖氨酸的体外消化率。
对于热处理全脂大豆，膨胀豆粕的质量控制指标同上，但作为饲料企业还应注意这些产品的新鲜度，检测其酸价、过氧化值。菜籽粕 主要的质量控制指标是粗纤维、中性洗涤纤维、粗蛋白质、硫苷等。菜籽粕中应首选双低菜籽粕。因为该种菜籽粕硫苷含量低，即毒素含量低，使菜籽粕的安全使用量加大。粗纤维含量也是限制菜籽粕用量的重要因素。脱皮菜籽粕的营养价值会大大提高。中性洗涤纤维含量能较好地反映菜籽提油过程加工是否适当。进而反映菜籽粕的蛋白质的可利用率，它与豆粕蛋白质的溶解度指标有类似的功效。有条件时用蛋白质体外消化法测定其蛋白质消化率也是很好的方法。
3、棉籽粕 主要的质量控制指标是粗纤维、粗蛋白质、蛋白质溶解度、棉酚含量等。棉籽粕中应首选去皮棉籽粕或部分去皮棉籽粕，即棉仁粕，它具有高蛋白、高消化率、高能量、适口性好的特点。蛋白质溶解度可以在一定程度上反映其加工方法是否适当。低棉酚棉籽粕具有安全、用量大的特点。将几项指标结合在一起进行原料筛选，可以找出具有较高价值和竞争优势的棉籽粕。
其它植物饼粕的质量控制方法与上述方法相似。当然，在饼粕的筛选过程中，限制性氨基酸含量也是应考虑的重要因素。
（三）动物性蛋白原料的质量评价与控制技术
动物性蛋白原料的质量控制指标主要是真蛋白质含量、胃蛋白酶消化率、有效限制性氨基酸含量、掺假物、酸价、过氧化值、有害微生物等有关卫生指标。将这些指标结合起来可以实现良好的质量控制，获得优质的动物蛋白原料。
（四）饲料添加剂质量评价与控制技术
通用评价与控制指标：主成分含量及其效价、掺假快速检测、有害物质含量、有效期等。
维生素类：单项维生素的稳定化方法、耐热性；复合维生素的各主要维生素成分的含量、关键维生素的稳定化方法、有效期。
微量矿物元素类：主成分含量及生物学效价、结晶水、流散性。高生物学利用率产品的筛选。如有机类产品。
必需氨基酸类：主成分、掺假物。
抗生素类产品：主成分含量、主成分结构形式、配伍禁忌、具有协同作用的其它物质。可信赖的生产厂家或供货商。
酶制剂：主成分活力单位（含复合酶制剂）、酶制剂的稳定性处理、有害物质（微生物）含量。
益生素：益生素的活菌数（含多菌种产品）、有害细菌总数、单种有害菌含量、包被或保护技术。可承受的加工条件。
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