解码中国预制菜的狂飙与阵痛

五、未来已来：万亿市场的终极竞争在哪里？

（一）供应链深度决定天花板

在预制菜行业的激烈竞争中，供应链的深度与广度是企业竞争的关键因素，决定着企业发展的上限。千味央厨的新乡三期项目正式投产，标志着其在供应链建设上取得重要进展。该项目投产后，产能大幅提升至 19.6 万吨，通过 “中央工厂 + 区域仓” 的创新布局，实现了全国 72 小时配送全覆盖。这一高效配送体系，不仅确保产品能够快速送达客户，还降低了物流成本，提高了客户满意度。凭借强大的供应链优势，千味央厨成功服务了超过 500 家连锁餐饮品牌，成为众多知名品牌的有力支撑。

双汇在预制菜领域的供应链布局也十分突出。双汇在全国精心建设了 10 个预制菜产业园，构建了 “生猪屠宰 - 分割加工 - 预制菜生产” 全链条协同的产业模式。这种模式使双汇在原材料采购、生产加工和产品配送等环节实现高度协同，大幅降低了生产成本。据统计，双汇的单吨成本比行业平均水平低 12%，在价格竞争中占据明显优势。在市场拓展方面，双汇的预制菜产品不仅在国内市场畅销，还远销海外，覆盖全球 30 多个国家和地区，展现出强大的市场竞争力。

（二）全球化窗口开启

随着全球经济一体化的深入发展，预制菜行业迎来全球化发展机遇。中式预制菜正以独特的 “地域风味 + 工业化” 双轮驱动模式，走向国际市场，在国际市场崭露头角。

日本作为对美食品质要求极高的国家，对预制菜的接受度不断提高。日本 7 - 11 引入国联水产的小龙虾预制菜后，市场反响良好，2025 年销量突破 500 万份。国联水产在产品研发过程中，充分考虑日本消费者的口味偏好和饮食习惯，对小龙虾口味进行精心调整，使其更符合日本市场需求。同时，国联水产严格把控产品质量，确保每一份预制菜都符合日本的食品安全标准，这是其产品能在日本市场畅销的重要原因。

圣农发展的脆皮炸鸡成功打入美国 Costco，成为中式预制菜出海的又一成功案例。圣农发展凭借无抗生素养殖技术，生产出高品质的鸡肉产品，其脆皮炸鸡在口感和品质上达到国际一流水平。尽管售价较本地产品高 15%，但依然供不应求。这不仅彰显了中式预制菜的品质优势，也表明国际市场对高品质预制菜的需求在不断增长。随着中式预制菜在国际市场知名度不断提高，未来有望在全球范围内引发中式预制菜消费热潮。

（三）政策护航下的 “剩者为王”

2025 年，《预制菜食品安全国家标准》即将实施，这一标准的出台将对预制菜行业产生深远影响。标准明确要求 B 端企业建立 HACCP 认证，这是一种国际认可的食品安全管理体系，能有效预防食品安全问题。C 端产品需标注 “加工方式”，这将使消费者更清楚了解产品制作过程，保障消费者的知情权。

随着这一标准的实施，预计未来 3 年预制菜行业将经历深度洗牌，淘汰率高达 40%。在激烈竞争中，只有严格遵守标准、保证产品质量的企业才能生存下来。行业最终将形成 “3 + 5 + N” 的格局：3 家千亿级龙头企业，如双汇、安井、千味央厨，凭借强大的品牌影响力、完善的供应链体系和卓越的产品质量，在市场中占据主导地位；5 家五百亿区域王者，在各自区域市场发挥优势，形成区域竞争优势；N 家特色细分冠军，专注于细分领域，以专业化的产品和服务满足特定客户群体需求。在政策的护航下，预制菜行业将朝着更加规范、健康的方向发展，为消费者提供更加安全、优质的产品。

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