|
“国民快餐” 跌落神坛
曾几何时，杨铭宇黄焖鸡米饭凭借热气腾腾、鲜香入味的黄焖鸡米饭，迅速在全国范围内风靡，深受广大 “打工人” 喜爱，被赋予 “国民快餐” 的称号。2011 年，出身鲁菜世家的杨晓路对祖传黄焖鸡制作方法进行改良后，创立该品牌。其以独特口味、实惠价格和便捷用餐体验，获得消费者广泛青睐。在高峰期，该品牌在全国拥有 6000 多家门店，覆盖城市超过 500 个，门店还拓展至美国、新加坡、澳大利亚等国家，成为中式快餐走向国际的典型代表之一。无论是繁华商业中心，还是学校、写字楼周边，均能见到杨铭宇黄焖鸡米饭的招牌，排队就餐的场景较为常见，在社交媒体上，也有不少消费者分享品尝黄焖鸡米饭的好评。
然而，曾经风光无限的 “国民快餐”，如今却成为食品安全方面的反面典型。当记者暗访杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨时，一系列令人担忧的情况被曝光在公众视野：食材存在随意堆放且发酸现象，食用后的剩菜被回收再加工，隔夜发黑的牛肉竟使用色素进行处理，还有大量未取得健康证明的店员直接上岗操作 。这些乱象一经曝光，立即引发社会广泛关注，舆论哗然，消费者对其信任度急剧下降，纷纷表示不再选择消费，曾经的 “国民快餐” 形象严重受损，市场地位大幅下滑。
乱象直击：后厨存在的严重问题
当暗访镜头深入杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨，食品安全隐患得以全面呈现。
在食材储存环节，卫生条件较差。蔬菜随意堆放在角落，部分存放多日，已散发酸臭味，菜叶软烂泛黄 ，却仍未清理，存在被用于制作餐食提供给消费者的风险；肉类食材同样未得到妥善保存，隔夜发黑的牛肉随意放置在案板上，周边苍蝇环绕。更为严重的是，店员对于这些明显变质的食材并无丢弃处理的打算。
加工过程中，剩菜回收再加工售卖的行为违背食品安全基本准则。顾客食用后的剩菜被统一收集，吃了一半且混杂各种残渣的黄焖鸡米饭，被店员直接倒入锅中加热、简单翻炒后重新装入餐盒，等待新顾客下单。面对发黑的牛肉，店员为节省成本，使用色素进行处理，处理后的牛肉色泽看似新鲜，实则完全忽视消费者健康风险。
人员操作规范方面，存在严重漏洞。记者调查发现，多家门店招聘员工时不要求提供健康证，大量无健康证明的店员直接上岗操作 。这些店员未经严格卫生培训，徒手处理食材，甚至存在边抽烟边切菜的情况，操作间秩序混乱，食品安全意识淡薄。
此外，整个后厨环境杂乱，垃圾随意丢弃，污水横流，餐具清洗不彻底，油污斑斑的碗碟简单冲洗后继续使用 。在如此恶劣环境下制作的黄焖鸡米饭，消费者食用后极有可能摄入各种细菌和病毒。这些问题严重违反食品安全相关要求，也使消费者对曾经喜爱的品牌彻底丧失信心。
屡教不改：频发的食品安全问题
事实上，此次后厨乱象曝光并非杨铭宇黄焖鸡米饭首次出现食品安全问题，此前已存在诸多被消费者诟病的情况。
2024 年 9 月，河南郑州一家公司在杨铭宇黄焖鸡米饭某店统一订购 51 份餐食，用餐后超 20 名员工出现头晕、呕吐、腹泻等症状，就医诊断为食物中毒。事发后，门店虽称郑东新区市场监管局出具的检测检疫鉴定结果告知书显示，留样黄焖鸡中未检测出沙门氏菌等，但媒体报道称该事件仍在多方调查中，疾控部门已介入 ，此事件当时就引发消费者对其食品安全的质疑。
更早的 7 月，四川成都一位消费者爆料，在点的杨铭宇黄焖鸡米饭外卖中发现一整只死老鼠，画面令人不适。此事曝光后迅速引发社会关注，该门店被市场监管部门调查。尽管杨铭宇黄焖鸡米饭方面表示，公司旗下全国门店已开展自检自查，但这起事件仍对品牌形象造成极大负面影响 。
|
