中国羊肉产业的格局与机遇

在质量把控方面，雨轩股份实行从 “农场到餐桌” 全过程质量层层把控。羊源方面，选用无公害且肉质细嫩的黄河滩羊，并与科研院所合作，建立羊综合服务中心、羊科研科普中心、羊技术实验中心、饲料研发中心等机构，做好黄河滩羊的良种培育。同时，将世界各地优质的羊品种，在农牧园区内跟黄河滩羊一起培育成长。安全方面，从环评、安监、食安下手，每一头活羊都会通过检疫标准，确保清真、新鲜，保证货源的安全！加工方面，产品的屠宰、分割一律采用欧盟标准，包装、储存、运输和销售皆在公司精心打造的冷链系统下完成，每一个生产和经营环节都严格遵循国家标准和规定。产品质量方面，构建了完善的食品安全体系，公司产品通过第三方谱尼检测，同步卫检，道道把关，先后通过了 HACCP，清真食品、SC 食品生产许可证等认证。

（二）朔美羊肉业：高质量发展

山西朔美羊肉业有限责任公司位于怀仁市亲和乡清水河村，相继荣获 “山西省优秀企业”、“山西省五一劳动奖”、“山西省制造业 100 强”、“山西省优秀企业家”，企业产品荣获 “中国十大羊肉品牌”、“中国好羊肉十强品牌”、“全国消费者放心满意品牌” 等荣誉。其产品朔美羊肉业速冻羊肉又通过深圳市供深食品标准 “圳品” 认证，允许使用 “圳品” 标识进入深圳各大商超。

朔美羊肉业形成了饲草种植加工、种羊研究繁育、羔羊科学养殖、屠宰精细分割、线上线下销售、粪污环保处理等一整套全产业链发展模式。目前，该公司拥有年可屠宰 120 万只羔羊的屠宰流水线 1 条、加工 50 万只羔羊分割生产线 4 条、容量 5000 吨冷藏库一座。产品包括冷鲜、速冻、调理三大类，其中速冻肉羊产品有 100 多个。企业于 2015 年通过了 ISO9001 质量管理体系和 HACCP 管理体系认证，2019 年获得了 “无公害农产品” 认证，在包头第二届国际牛羊肉会展上获得 “中国十大羊肉品牌” 称号。公司先后在郑州、南京、北京、广州设立了分公司，在全国其他 65 个大中型城市设立了不同形式的销售网点，2019 年，综合营收约 5 亿元。

为推进全产业链发展模式，朔美羊肉业积极实施了四项工程：一是优种研育工程，联合科研院所开展种羊科学繁育工程，培育营养价值高、口感色泽好的羔羊新品种，改善羔羊品种结构，丰富产品类型，提升产品档次。二是饲草种植工程，与饲草生产企业合作，带动周边农民种植苜蓿和全株玉米等饲草作物，保障企业自身饲草需求，为饲草生产企业提供原料，增加农民收入。三是羔羊繁殖工程，针对羔羊收购市场起伏不定、价格波动剧烈的情况，调整发展策略，积极开展棚圈建设和种羊引进工程，解决羊源问题。四是环保工程，投资 360 万元，建成全省同行业首家现代化污水处理厂，将生产和生活污水、污物进行处理，液体部分用于种养基地灌溉，固体部分压成方砖用于农业有机肥，与有机肥生产企业合作，变废为宝。

四、未来发展前景展望

（一）产量趋势

随着国家对农业产业的持续支持和肉羊产业标准化、规模化、品牌化建设的推进，预计中国羊肉产量将继续增加。党的二十大报告提出构建农业强国，强调构建多元化食物供给体系，保障重要农产品稳定安全供给，国家政策不断向农林牧渔业倾斜，为羊肉产业发展提供了良好的政策环境。然而，羊肉产量增速可能会受资源环境约束，目前我国羊肉产量已进入平稳增长阶段，近 3 年年均增长率为 2.5%。如果短时间内无法突破资源环境刚性约束，严格的节能减排政策将使羊肉产量增速在长期中继续减缓。

（二）市场需求趋势

羊肉市场需求将整体上升。过去 3 年，受新冠疫情影响，餐饮业遇冷导致羊肉消费市场缩减。但随着居民收入水平提升、消费结构升级，以及 2023 年国家对疫情防控措施的调整，居民户外消费将全面上升，羊肉市场需求涨幅有望在上年基础上进一步扩大。不过，羊肉市场需求还与其他肉类产品价格、供给和自身市场价格息息相关。2023 年随着生猪产能恢复，猪肉价格趋于稳定，羊肉对猪肉的替代效应将减弱，成本推动下的羊肉价格保持高位运行也可能会抑制居民对羊肉的消费。

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