2024年中国肉禽产业发展大会观察

8月20日，由中国畜牧业协会主办的2024肉禽产业发展大会在江苏省南京市举办。此次大会以“优产能、降成本、促消费、谋创新”为主题，涵盖了白羽肉鸡、黄羽肉鸡、水禽和鸽业四个分论坛，为行业内的专家和企业提供了深入交流的平台。

当前，肉禽产业进入存量饱和和微利时代，在这一新阶段，我们该如何实现肉禽产业利润的合理化，并确保其优质高效运营呢？

“我国肉禽产业发展取得了举世瞩目的巨大成就，为保障肉品供给、提高农民收益作出巨大贡献。”中国畜牧业协会第四届理事会会长、战略指导委员会主任李希荣认为，当前我国畜牧业处在转型升级的关键阶段，肉禽产业中仍存在诸多问题亟待深入研究和广泛探讨。

李希荣认为，我国肉禽产业需要稳住基础产能，并适当调控产能，企业在收益好时不应冲动和盲目扩产。要高度重视成本控制的两个因素，一是设施摊销成本，二是死亡摊销成本。

他认为，促进消费已成为肉禽产业发展的当务之急，因此需要加强品牌建设、改变消费方式，更应加大宣传力度，让广大消费者更加深入了解禽肉的优势和价值。同时，产业需要持续推进种业创新，培育性能更好的优良品种；探索商业模式创新，加强上下游产业联合，实现融合发展；加大信息化、数字化、智能化方面的科技创新力度。

中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家、中国畜牧业协会副会长侯水生认为，我国肉禽产业高质量发展急需解决的科学难题是三大“生物矛盾”，包括生长速度与肉品质的矛盾、体重与繁殖性能的矛盾以及生长速度与营养代谢病、抗病性、抗逆性的矛盾。从技术层面来看，我国肉禽产业需要研发与食品消费特点相匹配的肉禽新品种，以满足多元化、区域性的食品消费需求。需要加快养殖技术转型升级，发展养殖自动化设施设备、环境控制等相关智能设备。需要创建新饲养模式下的肉禽疫病防控技术。需要研发高效的饲料配制技术，加强营养研究与饲料开发利用。

国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰介绍，我国自主培育的白羽肉鸡“广明2号”“圣泽901”和“沃德188”三个白羽肉鸡品种打破了种源的国际垄断，提供了超60%的鸡肉产品。未来我国白羽肉鸡育种要解析重要经济性状遗传机制，研发智能化表型精准测定技术，提高基因组育种的准确性，同时要创制白羽肉鸡育种新素材，培育出节粮且肉品质特性更适合我国市场需求的白羽肉鸡新品种，满足多元化需求。

“近年来，我国肉禽产业生产能力稳步提升，2023年全国禽肉产量2563万吨，全年家禽出栏168.2亿只，其中肉鸡产业养殖规模化率达87.9%。”农业农村部畜牧兽医局监测信息处副处长林湛椰介绍，目前我国肉禽产业化经营模式较为成熟，国产种业蓬勃发展，国际贸易竞争力持续提升。

林湛椰表示，肉禽生产周期较短，提升种源自给率仍是我国自主发展的重中之重。要抓好疫病防控这个关键点。加快推行黄羽肉鸡集中屠宰、冷链销售、冰鲜上市的模式，加大深加工制品出口力度，充分发挥好预制菜、深加工产业的“蓄水池”调节作用。加强信息监测预警和舆论科普引导，促进生产与消费均衡，为肉禽产业营造良好的发展环境。

当前，我国肉禽产业面临着产能强劲、供给充足，但消费市场相对低迷、预期转弱的现状。产业需要提升产品质量与竞争力，积极拓宽市场渠道，创新商业模式，寻找新的增长点。基于此，本次会议期间，中国畜牧业协会联合“北京高校食品原材料联合采购中心”，特别策划了肉禽企业与高联采产销对接会。