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导读：随着我国畜牧业的快速发展，规模化养殖程度不断的提高，蛋白质饲料缺乏的问题已成为制约畜牧业发展的瓶颈，且随着优质饲料原料的市场价格大幅上涨，致使养殖成本居高不下。如何缓解饲料成本及资源短缺的压力？低蛋白日粮与豆粕减量替代技术的实施，对畜牧业健康发展具有重要作用。精准营养供给，利用低蛋白日粮技术、非常规饲料资源替代豆粕，减少对蛋白质饲料原料的依赖，有利于在现代养殖模式下充分发挥多种饲料资源的营养价值，实现节本增效。牛羊等反刍动物具有独特的消化代谢体系，瘤胃微生物区系可以将非蛋白氮（NPN）合理利用，转化为菌体蛋白，供动物机体利用。节省蛋白质饲料，同时实现豆粕减量，是一项可以操作的技术。本期我刊特邀中国农业科学院饲料所刁其玉研究员以“反刍动物营养与日粮中的蛋白替代技术策略”为题全面介绍了对非蛋白氮、低蛋白日粮配制等技术在反刍动物营养与日粮中的应用以及蛋白替代策略，供行业同仁学习参考。全文已在《饲料工业》2024年第2期刊出。
随着我国畜牧业的快速发展，规模化养殖程度不断的提高，工业饲料产量达到了3亿吨，成为世界最大的饲料生产国。然而，我国饲料工业面临的蛋白质饲料缺乏的问题已成为制约畜牧业发展的瓶颈，且随着优质饲料原料的市场价格大幅上涨，致使养殖成本居高不下。据统计，我国大豆进口量已经连续多年在九千万吨左右，2020年，进口量突破年1亿吨，据测算，2021年全国养殖业饲料消耗量约为4.5亿吨，豆粕用量在饲料中的占比为15.3%[1]。豆粕饲用需求是拉动大豆进口增加的主要因素之一，是我国畜牧业可持续发展的主要制约因素。在高价蛋白质饲料的市场背景下，如何缓解饲料成本高及资源短缺的压力是畜牧业从业者必须关注并亟待解决的问题。此背景下，低蛋白日粮与豆粕减量替代技术关乎着畜牧业的健康发展。饲用豆粕减量替代技术是基于畜禽（生猪、肉鸡、肉牛、肉羊）的营养需要和饲料原料营养价值精准评价，以能氮平衡技术为核心，辅以多元化日粮配制技术、饲料精准配制高效加工技术等配套技术形成的一个技术体系，达到豆粕减量替代目标[2]。
反刍动物具有独特的消化代谢系统，其中瘤胃内的原虫、细菌、真菌等构成了一个完整的微生物区系，是目前最完整的生物发酵体系。微生物区系可以利用非蛋白氮（NPN）合成菌体蛋白，生产出优质肉与奶等产品；微生物区系还可以分解粗饲料资源。如农作物秸秆等产生挥发性脂肪酸（VFA），为微生物的繁衍提供能源物质。在实际生产中，可以通过精准营养供给，利用低蛋白日粮技术、杂粮杂粕、NPN等非常规饲料资源替代豆粕，减少对蛋白质饲料原料的依赖，有利于在现代养殖模式下充分发挥多种饲料资源的营养价值，实现节本增效。文章系统性地对蛋白替代策略在反刍动物生产中的应用潜力进行分析，以期为反刍动物蛋白质替代方案提供理论和技术支撑。
1 NPN在反刍动物日粮中的应用
NPN指饲料中蛋白质以外的含氮化合物的总称，又称非蛋白态氮。包括游离氨基酸、酰胺类、蛋白质降解的含氮化合物、氨以及铵盐等简单含氮化合物。目前我国允许生产的NPN有8种，见表1。 
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