产品加工
中国预制菜行业六大趋势分析
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在大单品的带动下，农产品工业化进程得到进一步推动，产业链建设也持续深入。以柳州螺蛳粉为例，这一著名预制菜产品的火爆不仅带动了米粉、养螺、辅料、调味品等多个产业的发展，还让产业价值不断壮大。柳州螺蛳粉协会唐机文会长表示，螺蛳粉的走俏得益于人们生活习惯的改变和电商平台的大发展。 2023年，淄博烧烤的火爆全国再次证明了特色单品对市场的强大吸引力。随着预制菜行业方面的逐步完善，生产工艺、产品研发、仓储物流、市场营销等方面的发展速度将进一步加快。未来，更多热门菜肴食品有望实现工业化生产，进入千家万户。 趋势四：区域协作深化，各地预制菜竞相崭露头角。 自2023年1月起，广东省在多个城市举办了10场“南品北上，北品南下”的省际农业交流活动，同时还参与了在重庆和成都举办的盛大金鲳鱼推介活动。 近期，山东、广东等预制菜产业领先的省份，以及浙江、江苏、福建、四川、湖南、安徽等其他省份联合发布了2024年八大菜系年菜名录。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军表示，这些省份的合作将有力推动预制菜产业的创新发展，促进农产品全产业链的繁荣，同时也让全社会更加重视传统中华美食的文化价值，满足人们对于美好生活的追求。 展望未来，预制菜产业将在跨地域合作和跨区域发展中扮演重要角色。在这个充满文化底蕴和地方饮食特色的中国市场，预制菜将会继续书写更多精彩的故事。 趋势五：海外3亿消费群体，成为预制菜企业争相抢占的新蓝海。 2023年9月，《广东预制菜走出去理论与实践》一书出版，总结了广东预制菜的菜品和出口优势。该书从出口相关政策入手，深入剖析了欧洲、美洲、亚洲等代表性国家的预制菜出口政策，并结合广东预制菜出口实践和市场调研，揭示了预制菜产业的竞争优势和存在的问题。 海外市场是一个广阔的蓝海，为预制菜企业提供了难得的发展空间。据广州南沙雪印预制菜进出口有限公司总经理李煌评估，预制菜的主要消费群体是海外华人，人数约6000万，如果每位消费者能影响5个人，那么整个潜在消费群体就达到了3亿人。此外，海外市场的渠道潜力也非常大，除了超市和卖场，还有大型连锁餐厅和贸易公司等尚未开发的领域。 近年来，我国预制菜企业纷纷进军海外市场。以山东省为例，2022年农业总产值达到1.2万亿元，稳居全国首位，农产品出口连续25年领跑全国。全省预制菜企业总数超过9000家，占全国的13%，是全国预制菜产业最集中、企业数量最多的省份。 优质食品一直是社会发展的热点话题。随着中国经济的不断发展壮大，将有越来越多的“中国味道”走上世界人民的餐桌。 趋势六：跨界投资势头不减，企业正积极筹备上市。 2023年11月，有消息称马云计划进军预制菜领域，这一消息引发市场强烈反响，数十支相关股票因此走强。从“预制菜第一股”开始，预制菜行业始终备受资本关注，并吸引了众多投资者的目光。 2022年，多家家电企业如格力电器、长虹美菱和美的集团等纷纷涉足预制菜装备业务。京东和顺丰等企业也相继推出了预制菜物流供应链计划。贵人鸟和碧桂园等企业则通过合作方式进军预制菜赛道。 种种迹象显示，2024年预制菜将继续成为热门话题。首先，食品安全问题一直是人们关注的焦点，预制菜能否满足人们对优质产品的期望，将关系到该产业的可持续发展。其次，预制菜作为一二三产业融合发展的重要载体，对提高农业效益和推动乡村振兴具有积极意义。最后，随着预制菜向优质、多样、特色方向发展，商机将不断涌现，成为投资者不可错过的热点行业。 自预制菜出现以来，其在股市上的表现一直备受关注。从“A股预制菜第一股”味知香、“港股预制菜第一股”中食民安，到“在家吃饭第一股”锅圈，预制菜企业不断讲述着精彩的资本故事。事实上，已经上市的餐饮企业也在不断加大预制菜的投入力度，例如国内速冻食品龙头企业安井食品，自2021年开始加码投资小龙虾项目，到2022年其预制菜业务已超越米面制品业务。目前，安井食品已将预制菜业务进一步细分，开启B端和C端市场并进的发展策略。 目前，预制菜C端市场已成为下一个投资热点，吸引了众多来自农业、餐饮、物流、服装、零售等领域的企业进驻这一蓝海。可以预见，2024年预制菜市场将掀起更大的浪潮。 |
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