发酵饲料在生猪养殖中发挥的功能性作用

自中华人民共和国农业农村部公告第194号文件发布，对促生长类药物饲料添加剂的生产、经营、使用等做出政策调整，畜禽养殖过程中饲料全面禁止添加抗生素，避免饲料中滥用抗生素造成的危害。在减抗（禁抗）和疫病形势严峻背景下，发酵饲料对替代饲料中抗生素起到重要的作用。

1、微生物发酵饲料的作用机理    

1.1 大分子物质的降解

饲料原料或中草药等经过微生物发酵后，将动物不易吸收的大分子物质分解成可以被动物轻松吸收的小分子，如脂肪降解为脂肪酸和甘油，蛋白质降解为多肽和氨基酸，淀粉降解为单糖等，提高饲料的消化率和营养价值，从而利于降低动物的消化负担。

1.2 发酵饲料中有益微生物的繁殖

发酵饲料中含有大量的有益微生物，包括芽孢菌类、乳酸菌类、酵母类等种类。这些有益菌进入消化道后，一方面其与经口摄入的有害菌、条件致病菌竞争空间和营养，另一方面有益微生物还能产生抗菌肽、溶菌酶等物质，同时，有益菌在增殖过程中还能刺激肠道黏膜发生非特异的黏膜免疫反应，减少有害菌对黏膜的损害。

1.3 降解抗营养因子，改善适口性

常用饲料原料中有着各种抗营养因子及毒素，如生物碱、蛋白酶抑制剂、单宁、植酸、棉酚、霉菌毒素等，这些毒素及抗营养因子会降低饲料中营养成分的利用效率，甚至还会危害动物的健康，影响动物的生长速度。而饲料经微生物发酵后，可以分解部分抗营养因子及毒素。饲料发酵后风味也发生改变，饲料中的营养有部分转变为有机酸、氨基酸、多肽、短链脂肪酸等，在发酵过程中还产生了多种诱食类芳香物质，可显著刺激动物的食欲，饲料适口性显著改善。

1.4 菌体蛋白的促生长作用

发酵饲料中的微生物从发酵开始需要经过调整期、对数期、稳定期、衰亡期4个时期，最终转变为菌体蛋白，产生多种消化酶、B族维生素、抗菌物质、免疫增强因子、微量元素和活性物质等，发挥提高免疫力、提高消化吸收功能等促进作用。

2、发酵饲料在生猪养猪中发挥的功能性作用    

2.1 改善肠道健康

发酵饲料在发酵过程中能产生多种代谢产物，不仅能提升饲料的营养价值，还能调整猪只肠道的微生态平衡，从而起到“替抗”的作用。梁远继（2023）试验研究表明：在仔猪养殖生产中使用适量的微生物发酵饲料替代基础饲料，可以降低仔猪肠道中的大肠杆菌数量，增加乳酸菌和双歧杆菌的数量，通过调节肠道菌群结构改善肠道健康。郭惠敏等（2023）研究表明：日粮添加发酵麦麸显著降低了育肥猪盲肠内沙门氏菌和大肠杆菌的数量,发酵麦麸显著提高了育肥猪盲肠内双歧杆菌和乳酸杆菌的数量，改善育肥猪的肠道健康。聂俊辉等（2023）研究表明：经生物发酵后的饲料中小肽含量上升78.89%，维生素A提高了4.54 mg/kg，相比于常规饲料，使用发酵饲料喂养仔猪后仔猪腹泻率显著降低，仔猪肠道菌群中厚壁菌门占比上升，变形菌门占比下降，调节仔猪肠道菌群和消化吸收功能。

2.2 降低疾病发生率

微生物发酵饲料还可以通过产生短链脂肪酸和细胞因子等物质，促进肠道黏膜细胞的生长和增殖，增加肠道黏膜绒毛的高度和数量,增加黏膜屏障的完整性；发酵饲料中有益微生物可以激活免疫系统，促进肠道黏膜屏障上皮细胞的免疫反应，同时竞争性排斥可减少有害菌群对肠道黏膜屏障的损伤，增强免疫功能，从而降低疾病发生率，有效提高仔猪生长性能和改善仔猪健康状况。

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