从资本角度探讨预制菜未来发展方向

王玉雄：像温润投资背靠温氏集团，又有钱，又有食材优势，会不会在预制菜的这个赛道上优于单纯做预制菜的企业？

吕哲：其实我们更多的还是想与行业内的同仁或者企业去合作，而不是去竞争。温氏集团在原料端的生产效率、成本、食品安全方面做得还是非常不错的，我们预制菜板块的子公司温氏佳味目前还没有做很大的国内市场布局，所以还是希望和行业内包括下游的这些企业一起合作，把预制菜这个事情做大做强。

Q3：资本如何看待预制菜一二三产业？

王玉雄：接下来我要问草根知本的邱总，预制菜是一个牵一发而动全身的行业，比如说上游跟农业、种植、养殖有关，中间环节跟第二产业加工制造有关，第三产业跟物流、零售、餐饮、服务等下游有关，同时在这个过程中，会有新技术、新设备出现。从草根知本角度来讲，投资三产中的哪一个环节你们最感兴趣？

邱屿：这个问题从几个维度来回答。我们谈论C端，就一个视角——你到底解决了用户的什么问题？那无论是产业链上的技术、大数据，或者上游、中游、下游，其实也可以反过来问，这些东西到底解决了预制菜行业发展的什么问题。

还原度是预制菜的核心问题，我们知道对还原度影响最大，或者说对还原度损失最大的环节是在于高温杀菌或冷冻的过程，反而大家炒菜的过程跟餐厅炒菜不会有太大的区别。包装材料挤压也会影响到还原度，一旦真空包装挤压之后，可能会导致口味的变化。

因此在这些领域逐渐会涌现一些新的跨界的技术，我们用一个词叫“降维打击”，用降维的方式解决预制菜行业的痛点。

比如当一些生物技术开始运用到食物灭菌，那么可能预制菜生产环节不再需要高温灭菌，甚至在包装材料也不再需要严格的真空环境，通过生物技术抑制细菌和有害物质的生成，甚至有部分预制菜品类能够从冷链走向常温，这种情况会带来整个行业的变化。

当你投资于这样的技术和应用，你会发现在为整个行业解决痛点，推动了行业的发展。草根知本期待未来这样的技术能用到预制菜的更多环节里，助力预制菜还原度提升，一旦解决核心问题，预制菜的发展会得到指数级加速。

所以当下我认为，毫无疑问技术是最值得投资和关注的一个环节。

第二就是大数据在预制菜链条当中的应用，能够高效灵活的接收用户反馈，跟市场做交互，这样的能力未来会成为企业的核心能力，如何实现？自然而然是要通过大数据这样的新技术或者新渠道跟用户做沟通。

行业和赛道里大家普遍应用新的平台例如抖音去跟用户做交流。我们也会看到有一些公司试图在全链路上去实现数字化和数据化。那这样的公司对于预制菜行业起到了正向反馈与发展作用，我认为是非常积极和正面的影响。

甚至未来可能会出现某些能够掌控大数据的企业，反向整合上游的供应链，把自己打造成为超级平台，这就是我们看到的一些对预制菜产业辅助上的机会。

王玉雄：邱总，这次展会有没有你感兴趣的产品或者企业？

邱屿：我们这次也是向百珍堂的戴总认真学习和交流了，这是一家在深度研发和供应链上朝着2.0版本迈进的企业。所以我们还是希望在预制菜工业化环节中，帮助企业建立更高的技术壁垒，拥有别人无法超越或者无法模仿的一些东西。

其实预制菜的产品，外在的形态和表现形式非常好模仿，门槛也不高，但是最宝贵的是我们的工艺、生产过程、在生产环节中所积累的大量经验，对先进前沿技术的应用以及组织效率、应用大数据等，通过反复形成与迭代构建起企业壁垒。

Q4：对预制菜的投资逻辑是什么？

王玉雄：最后一位要发言的是零一创投的余总，你们看了很多的项目、企业、产品，什么样的企业，可能更容易跟资本走得更近，借助资本的力量加速企业发展，作为投资人你们的投资逻辑是什么？

余璐：讲到零一创投的投资逻辑，大概先介绍一下我们的被投企业，我们从2019年开始投了第一家预制菜企业，是2B端做出货平台，面向华东地区下沉市场的中小企业餐饮和食配商。第二家企业在2020年7月份的时候投的，2C端品牌，也是主要面向华东地区，在上海地区可能知名度更高一些。

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