2023年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议

1.3. 效益与安全

由于国产牛肉市场价格总体稳定，生产与流通成本的涨幅、波动频度较大，产业整体效益处于微利状态。

得益于上述母牛产业的特殊产业属性和肉牛牦牛产业以长期、稳定获得廉价粗饲料定成败的产业属性，产业整体的效益和安全不会轻易大起大落，类似“飞机”飞行而非“汽车”行驶。“飞机”飞行必须具备更长的时间和跑道以及绵密而精细的技术及其实现流程等前置条件，而“汽车”行驶虽也需要一定的前提条件，但可随动随停、随意摆布。

“产业适配协调度”成为招商、引资、投资等兴业决策和诊断产业运行状况与经营主体（企、场、户）经营状况的宏观尺度。即在产业链节点之间、规模与资源、硬件与软件、投入与产出、产品特质与消费需求之间，“笙磬同音、琴瑟和鸣”易入“顺境”，反之“兼葭倚玉、错位失调”易入“困境”。

“产业适配协调度”高的场（企、户）或区域有较为深厚的实力与功底沉淀，本年度表现了强大的韧性、耐力和竞争力。

主要疫病和过当用药以及违禁药物的使用、危害、起因逻辑已如历年所述。本年度结节性皮肤病的危害在部分牦牛产区表现短促、剧烈。针对部分疫病，或施行疫苗群体免疫或扑杀带抗个体的选答式疫病净化工作启动，部分省份延伸到了肉牛产业。（以上，首席科学家 曹兵海）

1.4. 产业技术

1.4.1. 遗传育种繁殖领域

在产业用种格局方面，依然以引进品种与地方品种的杂交群体和杂交群体的级进杂交为主，以地方品种、牦牛、水牛、奶牛淘汰牛以及零星计划杂交生产为辅。2022年种公牛站存有肉用西门塔尔牛种公牛1538头、和牛222头、华西牛162头。西门塔尔牛是目前以牛肉产量和效益、和牛和安格斯牛是以牛肉品质和效益为主的产业杂交用主要父本品种。

育种技术体系的逐步完善并升级换代。随着性能测定面积的扩大，育种数据量的快速积累，公牛后裔测定数量增加，以BLUP技术为主的种牛选择准确度大幅提高。基因组选择技术的应用进一步提高主要品种的选择效率，初步形成了经典选种加现代分子生物技术的育种技术新体系。

繁殖技术方面，人工输精仍是规模群体繁殖的重要手段，胚胎移植在优秀种质扩繁上起到了重要作用，但一改过去不计成本而大面积推广的做法，而是集中应用到优秀种子公母牛的扩繁。肉牛活体采卵技术和体外胚胎生产技术（OPU-IVP）快速成熟并有所应用。

虽然我国肉牛遗传改良技术体系得到了快速完善和提升，但与产业需求和发达国家技术水平相比，还有诸多方面需要下力气研发：育种基础工作仍然薄弱，品种登记、生产性能测定总体规模小，育种核心群数量小，引进品种本土化选育效率不高，对培育品种持续选育力度不够，联合育种机制不完善，地方品种优良特性挖掘利用不足等制约肉牛种业发展的问题还未得到根本解决。（遗传育种研究室主任 李俊雅）

1.4.2. 饲料营养领域

大宗饲料产品价格与玉米秸秆、麦秸、稻草、酒糟、全株玉米青贮等常用粗饲料价格同时上涨，导致本年度饲养成本上涨。

持续全面推行玉米豆粕减量替代计划、禁抗和“粮改饲”计划。肉牛牦牛舍饲比例、区域性低成本饲草料资源的开发利用率、草料商品化以及全混日粮（TMR）化率进一步提高。养殖从单纯追求日增重发展到追求日增重和饲料转化率并重，提高单头牛的产出价值成为肉牛牦牛养殖节本增效的关键措施，饲料投入品安全和产品质量安全受到重视。

基于产区优势与资源优势互补，如四川、云南、贵州等西南产区的肉牛养殖后发优势逐步凸现，集成了以夷陵黄牛、筠连黄牛、昭通黄牛等为代表的地方黄牛特色牛肉高附加值生产技术，适度规模的肉牛标准化养殖场比例持续增加。

高原牧区牦牛母带犊补饲技术、半农半牧区牦牛季节性舍饲错峰出栏技术、低海拔农区牦牛异地舍饲育肥技术持续推广。部分规模化牦牛养殖场开始引入人工智能技术等，通过科技特派团等推动产业技术帮扶服务，不断推进牧区和农区的资源和市场互补，促进牦牛产业从传统放牧靠天养畜逐步向现代畜牧业的多元化产业模式发展。（饲料营养研究室主任 王之盛）

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