让禽肉回归“绿色本源”

畜牧业作为全球粮食系统的支柱，也是减贫、粮食安全和农业发展的贡献者。据2021年国家统计局数据，我国牧业总产值3.99万亿元，占农林牧渔总产值的27%，支持超14亿人的生计以及粮食安全。因而，如何取得可持续性的肉类对我国粮食安全及人民生活水平的提高至关重要。

“绿色本源”是什么？

当前，可持续发展一直作为欧盟的农业发展核心，且越来越多地体现在各项政策和立法中。未来十年，欧盟将通过基因改良、生存环境改善、饲料效率提高和畜群性能改善等方面取得更进一步的进展。身为欧盟的一份子，爱尔兰在可持续农业发展方面发挥着领导作用，通过了国家层面的可持续发展计划——“绿色本源”。

“绿色本源”计划由爱尔兰食品局于2012年主导启动，该计划独立审计，并与产业链各环节通力合作，旨在帮助爱尔兰农民、食品生产商以及零售和餐饮运营商制定并实现可衡量的可持续性目标——减少对环境的影响，并将全产业链上的每一个环节从农民到生产商、零售商及餐饮运营商全部联合在一起，同时更有效地服务于当地社区并保护爱尔兰的自然资源，以实现食品生产可持续发展的共同目标。

农场评估是“绿色本源”计划的重要组成部分，以18个月为周期，每周100多名农场审计员对650家独立农场进行实地走访。通常，这些评估集中在可追溯性、动物健康、动物福利以及环境问题上，总体评估则侧重于食品安全。作为“绿色本源”计划的一部分，其他作为衡量标准的可持续性标准包括：温室气体、生物多样性、水质测量、能源效率、土壤管理和社会经济等因素。审计员从农场收集数据，改进优化这个项目，在指导政府政策方向的同时，也会向农场主提供个性化的指导，对其家禽生产提供可持续性改进支持，从而确保欧洲爱尔兰禽肉品质的安全性、高品质和可持续性。

“绿色本源”的商业意义

荷兰合作银行动物蛋白全球高级分析师Nan-Dirk Mulder在“2022年国际家禽产业论坛”的《全球家禽产业展望》报告中提及：“2030年的鸡肉消费市场将增长25%，而其中85%的增长将来自于新兴市场，单就亚洲而言就占据65%，中国更将成为亚洲增长的重要组成部分。”

为进一步开拓中国禽肉市场，欧洲爱尔兰针对家禽生产建立了“可持续家禽产品保障体系（SPPAS）”对生物安全、场所卫生、动物福利、动物用药、化学处理、虫害管理、CO2碳足迹以及水储存均提出了明确的要求，这些要求包括农场主必须采购经过质量保障体系认证的饲料；采用专业的鸡舍并普及木屑的使用，进一步确保生产干净的鸡爪等。

2021年，爱尔兰宣布将在2050年前实现农业的碳中和。为确保这一目标的实现，每一年都会对绿色本源的成员企业进行碳排放的监测。同时，“绿色本源”也会鼓励食品企业制定和实现可量化的可持续发展目标，我们帮助他们减少食品生产活动中的产生的碳排放？对环境和气候变化的影响，因而成员必须提交一个3~5年的可持续性计划，这个计划必须涵盖以下三方面：第一，原材料的采购，证明其原材料采购自获得可持续认证的供应商或者包装商。第二，生产过程中的能源使用或者废水排放。第三，社会性效益，产品开发过程中必须优先考虑产品的安全。在此框架下，每个公司依据自身情况，制定出的可持续性计划，且每年都需交由国际检验、测试和认证专家——Mabbett独立审查，以确保目标切实可行。值得注意的是，只有设定并达成这些目标才能获得“绿色本源”计划成员资质。

目前为止，“绿色本源”计划已经覆盖340多家接受独立审计和年审可持续发展计划的公司，该计划成员生产的产品占爱尔兰食品和饮品总出口的90％。