环球视野

以色列、奥地利奶业生产考察报告

日期:05-25 作者:刘成果等- 小 + 大

        中国奶业协会代表团应邀赴以色列和奥地利考察,于2007年12月10日至19日,为期10天。考察团团长为中国奶业协会理事长刘成果,成员有中国奶业协会副理事长徐定人、全国畜牧总站处长徐桂芳、黑龙江省农垦牡丹江分局畜牧水产局局长江云俊、黑龙江省双城市五家镇奶牛协会会长乔青山、利拉法(上海)乳业机械有限公司总经理张家淇、利乐中国公司项目经理柴彤涛。考察重点是奶牛规模化、集约化、标准化养殖和协会组织建设情况。考察期间走访了以色列奶业协会、奶牛养殖协会(ICBA)、奶牛育种中心(IDB)、饲料配送中心、奶牛养殖场和兽医服务中心等8个单位。访问了奥地利乳品加工企业、西门塔尔牛饲养场和利拉法奶牛场设备销售服务中心3个单位。给我们留下了深刻的印象,圆满完成了考察任务,现将有关情况报告如下:
         一、两国奶牛养殖的基本经验和做法 
        以色列位于亚洲西部,是亚、非、欧三大洲结合处,气候炎热干旱,缺乏水源和饲料资源,饲养奶牛条件比较差,但是他们依靠自主创新、科技进步和奶业行业的有效协调,使以色列成为世界著名的袖珍奶业国,具体表现在“三高”、“两低”和“四效”。“三高”即奶牛单产高、含脂肪高、含蛋白高。2006年以色列成年母牛存栏11万头,年生产牛奶占奶类总产量的98.5%。奶牛全群单产平均达11.5吨,牛奶脂肪和蛋白含量分别为3.52%和3.14%。“两低”是细菌总数和体细胞数低,89%以上的牛奶细菌总数在10万以下,93.7%的牛奶体细胞数在29万以下。“四效”是高产增效、节本增效、优质增效、环保控制有效。奥地利地处中欧,奶牛以饲养西门塔尔牛为主,全国奶牛成母牛存栏53万头,其中西门塔尔牛占80%,年产牛奶314万吨,西门塔尔牛平均单产达6吨,位居世界前例。以色列和奥地利奶牛养殖的基本经验和做法是:
        (一)发展规模经营,实行标准化生产 
        规模化经营是现代奶业必然之路。以色列奶牛养殖场有三种类型:一是基布兹(合作社)奶牛场(合作社是以色列农村的社会组织,财产属集体所有,建了奶牛场的合作社一般配套建有乳品加工厂),1999年有基布兹(合作社)奶牛场218个,2006年下降到166个,牛场饲养成年母牛由40头上升到230头。二是莫沙夫(家庭)奶牛场,1999年有莫沙夫(家庭)奶牛场1211个,2006年下降到843个,饲养成年母牛由50-55头,上升到70头。三是学校奶牛场1999年有16个,下降到2006年的15个。养殖场个数在减少,但是饲养规模在扩大。规模牛场的发展为奶牛养殖推广先进实用技术创造了条件,他们集成了良种繁育、饲料营养、疾病防治和饲养管理等技术,并根据这些技术的标准和规范,实行标准化生产,取得了令人瞩目的成效。1998年至2006年的9年间,全国奶牛单产由10.85吨,上升到2006年的11.5吨,增加0.66吨;乳脂率由1995年3.21%,提高到2006年的3.66%,增长0.45个百分点,乳蛋白由1995年3.03%,提高到2006年的3.26%,增长0.23个百分点。牛群在基本稳定的情况下,牛奶总产量由1998年的108.5万吨,增加到2007年的117万吨,增长7.8%。
        通过介绍,有三项基础工作给我们留下了深刻的印象。一是制定标准。为促进奶业健康发展,国家制定了原料奶收购标准,良种繁育标准、饲料营养标准和饲养管理标准等,其中原料奶收购标准最受关注,成为奶牛场和乳品加工企业真正的焦点。奶牛场希望标准低一些,以便较容易的达到原料奶收购标准。而乳品加工企业希望标准高一些,以便保证牛奶质量,这些都需要进行深入调查研究,科学制定。目前,以色列收购原料奶的标准是检测牛奶的细菌总数和体细胞数含量(详见表1),抗生素检测呈阴性、色择和感观良好。对特级、A级牛奶按质加价,对B级牛奶按质减价。对抗生素检测呈阳性的牛奶予以拒收。

表1:2006年以色列原料奶收购标准

         二是大力开展品种登记,生产性能测定和种公牛后测。以色列开展奶牛品种登记的比例达90%,进行生产性能测定的比例达85%,种公牛全部开展后裔测定。

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