2022年全球家禽产业十大关键词
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关键词八：预制菜/增值菜品 “你必须以不同的方式思考，世界将会怎样变化。” 与前两年比较，预制菜与增值菜品热潮在2022年进一步加强，虽然一些经济体放宽了新冠疫情限制措施，但仍有一些消费者延续之前的消费行为，或居家烹饪，或叫外卖。与食品制造商、餐饮品牌商一道，欧美、日本、中国、印度等国的鸡肉生产与食品加工企业也加入这股热潮中，推出适合当地消费者的各类鸡肉预制菜品、增值菜品。 在中国，随着禽肉加工技术的改进，即食鸡肉菜品正在吸引越来越多消费者的目光。加之一些消费者特别是一、二线城市的年轻消费群体，接受在家做饭和吃饭等健康饮食趋势的比例较新冠疫情之前更高。为此，不少鸡肉生产与加工企业扩大食品加工设施，并投资先进技术，以生产“3R”预制菜——即烹、即热和即食食品。 预制菜发展的同时，也在带动鸡蛋、鸭蛋等禽类产品的消费。不过，特殊时期的消费需求在新冠疫情大流行结束后有多少会延续保留，未来的世界会怎样变化，目前投建的设施能应对未来多少年的变化，为此需要在面向未来的建设和确保可靠性之间找到平衡点并做好前期准备，一些家禽企业因此加强了智能化、数字化设计。 关键词九：可持续性/企业社会责任 “在被延长的危机中，依然得到加强。” 虽然危机此起彼伏，可持续性与企业社会责任在2022年仍得到进一步加强。对于可持续性/可持续发展，不同的经济体及农业与食品主管部门有着不同的解读，并以此采取了不同的措施。 在美国，于2018年设立了联邦可持续发展办公室，联邦众议院气候危机特别委员会定期举行可持续性利益听证会，农业与家禽食品等各领域会选派代表出席并提供与行业可持续发展利益攸关的证词。美国农业部称，对于粮食系统可持续发展，“我们必须重申支持基于科学和数据驱动的决策，并促进各种类型的创新，包括新的科学方法、前沿技术和生态、生物安全管理方法。” 如今，全球越来越多的家禽企业、动保企业、饲料添加剂企业开始关注可持续发展与企业社会责任，少数已发布此类报告的企业，主要基于全球契约十项原则和联合国确立的17个可持续发展目标（SDGs）。 关键词十：品牌战略与发展土壤 “基于养殖方式的差异化，不断完善发展标准和认证体系。 基于科学研究和实践的鸡蛋和鸡肉的商业化生产已经相当规范，但鸡蛋和鸡肉的营销体系还没有完全组织起来，鸡蛋、鸡肉的品牌影响范围较小且影响力仍非常微弱。这是目前中国、印度这两个人口大国和两大家禽生产经济体面临现实问题的相似点。 欧美鸡蛋、鸡肉品牌运作的两大支撑是不断完善发展的标准与认证体系，亦离不开契约、联合组织、开放型基金会的支持。在英国、法国，人口基数相对较小且经济发展水平高、人均收入高、农业食品体系建设较成熟，鸡蛋、鸡肉品牌建设则主要基于统一的标签认证（如英国鸡蛋的狮牌认证、法国鸡肉的红标签认证）。 |
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