食材供应链产业的发展趋势

二是采取溯源系统技术。

溯源系统可以从产品的供应链上游到下游全程追踪，跟踪保障产品的质量，跟进鉴别供应链中原材料的特性，保证整个供应链环节的公开透明，同步信息到消费者，获取消费者的信任感。这样既可以保证食品安全，也可以减少配送中的损失。

供应链能力将成为核心竞争力

疫情期间C端家庭用户需求暴涨，特别是生鲜电商订单激增，不管是配送企业客户的，抑或是餐饮企业都开始涉足家庭用户配送。线上需求激增带来销量的同时，也带来的诸多挑战，对企业的供应链实力是个极大地考验。同时倒逼企业供应能力和配送能力的提升，最终比拼全链条的供应效率。

疫情期间，各供应链平台凸显其优势，与各品类的核心品牌商家密切沟通，推动企业加班供应、优化库存。疫情严控和订单爆量情况下，分拣和配送明显人力不足，新零售和生鲜电商快速响应，开始和餐饮业、酒店等服务型企业进行合作，“共享员工”，让暂时歇业的餐饮业员工到生鲜电商平台来上班，把人力补充到最需要的地方。

在供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术追踪用户行为、精准预测市场需求、把控产品质量以及通过向生产端延伸缩短供应链条、降低运营成本是提高供应链管理能力的重要途径。（艾瑞咨询报告）所以供应链产业的企业，都应该对于供应链的建设加快速度。其实有一些餐饮企业也在组建自己的供应链，所以对于供应链企业来说，想要获取客户的信任和选择，其实是还需要做更多的升级，否则你的客户甚至可能变成你的对手。

食材供应链万亿市场热度不减

2020年以来到2022年，在疫情给餐饮行业带来冲击的同时，也给食材供应链行业带来了生机和快速发展的契机！生鲜供应链赛道空间大，团餐行业集中化趋势明确，有机会出现行业平台型龙头企业。

物流专家杨达卿表示，目前团餐供应链的B端市场空间还足够大。“B端市场竞争比较多元化，而且碎片化企业资源多。能建立适应国内竞争环境的供应链管控体系和营销网络，仍可以在搏杀中闯出路。”

电商巨头、明星资本频繁进场的背后，是对万亿食材供应链市场的垂涎和数字化前景的看好。除了投资之外，包括美团、京东、阿里等巨头早已开始对于自建食材供应链体系的布局。

国家统计局数据，2020年我国餐饮收入累计3.95万亿元，按照原材料成本占比42%测算，餐饮食材供应链市场规模约为1.66万亿元。2021年我国餐饮收入累计4.7万亿元，按照原材料成本占比42%测算，餐饮食材供应链市场规模约为2万亿元。业内看来，由于市场需求不断升级，国内食材供应链市场展现出巨大潜力，赛道正迎来窗口红利期。

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