预制菜未来六大发展趋势

第一个热点是热，即持续火爆。确实没有哪个门类受到这么广泛的关注和加入。从相关注册数据来看，2022 年生产经营预制菜的市场主体达到了6.6万家，大量的企业、商业涌入，让这个赛道越来越热。第二个关键词是散，即市场还很分散。预制菜行业还没有出现其他食品行业的市场集中度比较高的现象，整个行业呈现出分散的状态，产业还处在抢跑的阶段。第三个关键词是大，即预制菜发展的蓬勃态势和巨大的市场空间。预制菜的发展规模在4000亿左右，未来几年内将很快突破万亿元的大关。第四个关键词是新，预制菜也是老品新做的代表。这两年围绕新的消费需求、新的消费渠道，我们在不断地创新产品、创新模式，新产品、新渠道、新模式层出不穷。

4、预制菜未来六大发展趋势

了解了现状，更重要的是来展望一下未来，预制菜将呈现什么样的发展趋势？

第一，我们可以断言，未来预制菜行业一定会形成百亿级的行业龙头以及众多的细分品类独角兽的品牌。当前预制菜行业，即使加上冷冻食品板块，还没有突破100亿的企业，一个万亿级的赛道，必然孕育着打造数百亿级龙头企业的空间和潜力。另一方面，中华饮食文化博大精深，美食类别非常多，大量丰富的食材，让一些细分赛道如肉类、水产等，也孕育着成就独角兽企业的潜力。

第二，我们认为将出现BC渠道兼容发展的趋势。目前预制菜主要渠道在B端餐饮，随着人口结构的变化，家庭结构的变化，C端预制菜有着非常好的前景，两个渠道我们认为出现并驾齐驱的一个格局，才会带来预制菜行业非常美好的未来。

第三，围绕预制菜的新兴产业集群大量出现。刚才讲到，这一轮预制菜的发展，一个显著特点是来自政策的支持，各地省市纷纷提出发展预制菜。在资源上有优势的省份，比如有农林牧渔资源的省份，将形成预制菜的产业集群，这也是乡村振兴的重要抓手。

第四，产品的形态将日益多样化。预制菜产业可能和大食品行业其他的产业有所差别，一方面这个赛道需要大单品，另一方面菜系的多样性，饮食习惯的多元化，必将推动预制菜产品的多元化和多样性。

第五，从产品竞争走向品牌竞争。严格来讲，目前预制菜类别很热，但是真正能够扎根于消费者的心目中的品牌还没有形成，任何一个产业的发展都会经历从品类热到产品热到品牌热的进程。

第六，行业将走向规范化、标准化。目前预制菜行业仍没有一个全行业公认的准确的定义和标准。这需要包括协会、企业，包括国家相关部门的共同努力，建立整个预制菜行业面向未来发展的标准和行业规范。

预制菜行业有万亿级的市场空间向我们展示出来。我个人评价，现在预制菜产业一方面是抢跑赛，同时也是展开了淘汰赛，企业要做好预制菜产业螺旋式增长的准备。当前大量企业进来，大量产品出现，就会形成供需的矛盾，之后必将出现企业兼并创新、资本的力量。我们做一个产品，既要有达到爆品的爆发力，又要有研究市场和研究消费的耐力，这两者结合才能成为真正的赢家。

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