产品加工

中国预制菜市场现状及发展趋势

日期:08-22 作者:佚名- 小 + 大

近年来,预制菜在市场上关注度高,但是行业中存在发展的诸多问题。比如产品质量参差不齐,口味还原度低、食用体验不及预期等,这些问题亟待解决。近日,艾媒咨询发布了2022年预制菜产业品质升级专题研究报告,其中,对中国预制菜品牌创新技术较高的企业进行了品牌展示。

1、市场发展现状

需求激增,中国预制菜市场步入快速发展期

数据显示,2022年中国预制菜市场规模将达4196亿元,同比增长21.3%。疫情期间,消费者对预制菜产品需求增多,各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长,C端预制菜产品接受度提升。预制菜有效地降低了餐厅运营成本,缓解了疫情期间因堂食业务减少而带来的损失,成为餐饮企业降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鲜电商、餐饮等企业的布局,行业玩家增多,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

餐饮企业降本增效需求推动B端预制菜市场发展中国预制菜以B端餐饮业务经营为主,餐饮企业降本增效需求强烈,拉动B端预制菜需求。数据显示,中国餐饮市场规模呈上升趋势,2021年达4.69万亿元。但餐饮行业面临原料成本(41.8%)、租金成本(11.7%)、人力成本(21.3%)占比过高的问题,尤其疫情期间,企业成本压力进一步上升。而预制菜可以省去原料采购、初加工时间,降低人工和租金成本,帮助餐饮企业达到降本增效的效果。

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