产品加工

市场规模达万亿!如何抓住预制菜风口?

日期:08-04 作者:佚名- 小 + 大

新希望的食品业务包括猪屠宰、肉制品深加工和中央厨房预制菜等。2021年,公司销售各类深加工肉制品和预制菜25.35万吨,同比增长16.93%。

“预制菜市场增长很快,主要有两类产品增长:一类是特别便宜,走低价路线的;另一类是大菜系列,附加值较高。未来如何发展还需要观察。”刘畅说。

新希望在预制菜领域具有优势。公司有生猪、鸡鸭养殖以及猪屠宰、禽屠宰等业务,食材原料的安全性高。凭借全国领先的白羽肉禽销量份额、区域领先的生猪屠宰份额,公司在下游消费端具有一定的品牌优势,可以帮助公司快速切入优势渠道。

刘畅认为:“过去我们直供B端,毛利率不高。受疫情影响,渠道发生了变化,公司的产品可以直接供应C端,给我们带来了很多机会。产品直供C端需要在精细化分割、产品包装等方面进行完善。”

如何抓住预制菜风口

总的来说,当下“预制菜”已成为一片红海。而企业要想抓住这个风口,也并不容易,有研究者表示,预制菜这个风口的难度要强于之前所有所谓的“风口”,尤其是食品领域,想要做大,积累是最大的挑战,时间是最大的资本,根本没可能当下布局、迅速变现。

而真正想要走的远,需要的还是全链路打通的企业。只有上下游均有布局,才能应对农产品价格波动、加工厂难以供货、冷链配送及终端触达率不高等问题。

但纵观市场上的企业或品牌们,研究者发现这类企业往往很容易瘸腿:要么是上游加工生产线不在自己手上,要么是下游销售终端不归自己控制。

而对应预制菜行业的这些矛盾点,研究者认为当下能跑出来的企业多要具备以下特征:

1、既能做C端,又能做B端。最理想的状态是既有B端打底,又有扩C端的底气和实力。

2、供应链上下游打通,从生产到零售终端都有稳定的布局。

3、有一定的资源禀赋和品牌市场认知,在做预制菜的过程中能更容易被消费者接受。

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