2021中国肉制品加工市场规模分析

根据168报告网发布的《2021-2027中国干肉制品市场现状及未来发展趋势》行业分析报告显示，目前我国的肉类总产量占了世界总产量的三分之一，猪肉就占一半以上，在19年到20年由于受到非洲猪瘟的影响，我国猪肉产量下降幅度达到了百分之二十，虽然说其他肉类产量有上涨但是肉类总产量还是下降了。

其中，猪肉产量是四千二百五十五万吨，下降了百分之二十一点三，牛肉产量是六百六十七万吨，增长了百分之三点六，羊肉产量是四百八十八万吨，增长了百分之二点六，而禽肉产量的是二千二百三十九万吨，增长了百分之十二点三。

现在我国还是用高温肉制品为主的，不过因为饮食文化的差异，消费者对那些纯低温肉制品的接受程度不高，不过渗透率的慢慢提高是当前发展的大方向，据小编了解，早在十年前，火腿肠就已经成为一种食品材料，火腿肠炒荷兰豆、黄瓜炒火腿肠、火腿炒鸡蛋都是人人知道的，西方国家用低温肉制品为行业的绝对优势，纯低温肉制品的加工工艺可以保留原有的营养成分，同时还有鲜、嫩、脆、软、鲜、香的特点。

近几年中国对肉制品的需求出现快速增长的趋势，不过由于成本的降低与居民收入的提高，肉制品的消费开始升级。同时随着人们对食品安全问题的重视，居民开始对肉制品消费质量的偏好也在提升，企业靠着自身的品牌、规模与资金优势，会促进行业集中度。

并且由于速冻方便肉的快速发展，速冻方便肉成为许多肉类加工企业所生存新的经济支柱，而传统肉类产品正慢慢走向现代化，西式肉类产品在快速发展，猪肉加工作为肉制品加工中主要的细分领域，猪肉的价格会影响了整个产业链环节。

目前中国经济由高速增长阶段开始转向高质量的发展阶段，而肉制品又是健康中国与强壮民族无法缺少的产业，高品质的发展是肉制品行业健康长效发展的重要保障。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

由于畜禽企业复工复产的推进、畜禽产品调运和生产资料运输的慢慢畅通以及生猪产能持续提升，我国畜牧业生产开始恢复，在上半年全国猪牛羊禽肉产量是三千四百八十九万吨，比2019年同期减少了四百二十二万吨，下降了百分之十，降幅比在一季度收窄了八点七个百分点。