2021年鸡蛋市场供需形势回顾及2022年展望

2021年我国产蛋鸡存栏减少，鸡蛋供需偏紧，蛋价回升明显，蛋鸡养殖扭亏为盈。进入2022年，产蛋鸡存栏小幅增长，鸡蛋消费回归正常波动，蛋价保持近年平均水平，蛋鸡养殖盈利区间收窄。针对产业发展需要关注的问题以及出现的新趋势，建议提高蛋鸡养殖水平、开拓线上鸡蛋销售渠道、保障鸡蛋质量安全，从而促进蛋鸡产业平稳健康发展。

2021年我国蛋鸡产业发展进入调整期，散发新冠肺炎疫情对局部地区的鸡蛋供给和需求产生了短期影响，鸡蛋供给和需求“双减”，供需总体呈现紧平衡，鸡蛋价格回升明显，蛋鸡养殖扭亏为盈。2022年，中国蛋鸡产业能否走出调整期，鸡蛋市场供需能否完全回归正常水平，以上问题的解答，有必要在系统梳理和总结2021年鸡蛋市场供需形势的基础上，探究2022年鸡蛋市场供需趋势，并提出促进蛋鸡产业平稳健康发展的对策建议，这将有助于中国蛋鸡产业高质量发展。

一、2021年鸡蛋市场供需形势回顾

1、产蛋鸡存栏减少，鸡蛋供给下降

据国家统计局数据，按照鸡蛋产量占禽蛋产量约85%折算，2021年中国鸡蛋产量比2020年小幅减少，一季度鸡蛋产量约为689万吨，同比减少2.1%；前两个季度鸡蛋产量约为1323万吨，同比减少4.1%；前三个季度鸡蛋产量约为2069万吨，同比减少2.4%；2021年全年鸡蛋产量约为2898万吨，同比减少1.7%，未能延续鸡蛋产量增长的变动趋势。之所以2021年鸡蛋产量小幅减少，主要原因在于2020年行情低位、养殖场为了减少损失，选择从2020年下半年开始顺势淘鸡，2021年产蛋鸡存栏量比2020年减少约1.9%。

2、多因素影响鸡蛋需求，鸡蛋消费减少

2021年鸡蛋消费总体呈现出与往年相似的季节性波动规律，但新冠肺炎疫情散发、猪肉价格低位以及蔬菜价格短期高位导致鸡蛋消费出现逆规律运行。具体来看，一季度，鸡蛋消费前旺、后淡，春节前受主产区新冠肺炎疫情影响，主销区鸡蛋供应紧张，鸡蛋消费旺季更旺。春节后，鸡蛋消费回落，进入规律性低谷期。二季度，节日效应短期提振鸡蛋消费，但猪肉价格持续下跌，对鸡蛋消费形成了一定的限制，鸡蛋消费增幅有限。三季度鸡蛋消费保持旺盛，作为食品加工厂的集中生产期以及学校的集中开学期，鸡蛋消费处于传统旺季，而且随着河南、江苏等地散发新冠肺炎疫情得到控制，餐饮业和旅游业逐步恢复，对鸡蛋消费有所拉动。四季度鸡蛋消费“淡季不淡、旺季不旺”，10月中旬~11月中旬，部分地区散发新冠肺炎疫情，人们提前购买以及增量购买鸡蛋，使得局部地区鸡蛋销量增加明显。猪肉、蔬菜价格涨幅超过了20%，有的地方蔬菜比鸡蛋还贵，物美价廉的鸡蛋作为替代品，消费量有所增加。11月下旬以后，电商平台及商超采购量缩减，市场购销不佳，鸡蛋需求量较往年同期下降。总体来看，2021年鸡蛋消费量小幅减少，鸡蛋消费受多因素影响出现了逆规律现象。

3、供需结构改善，鸡蛋价格回升

根据以上对鸡蛋供需的分析显示，2021年鸡蛋供需结构与2020年相比改善明显，鸡蛋价格回升。据农业农村部监测，2021年鸡蛋批发价比2020年上涨26.7%。一季度鸡蛋消费持续减少，带动蛋价持续下跌。二季度鸡蛋消费有所回升，鸡蛋价格呈“∧”型波动，5月份鸡蛋价格是最高的。三季度鸡蛋消费旺盛、供给阶段性下降，鸡蛋供需紧平衡，鸡蛋价格涨幅明显、高位运行。四季度鸡蛋供需前期紧平衡、后期略显宽松，与往年正好相反，鸡蛋价格先上涨后下跌。总的看，鸡蛋价格波动增多，出现了与往年不同的变动。

4、蛋价高于盈亏平衡点，蛋鸡养殖扭亏为盈

鸡蛋价格涨幅明显、持续高位，高于蛋鸡养殖盈亏平衡点，蛋鸡养殖盈利明显，实现了扭亏为盈。据智慧蛋鸡APP的统计，2021年蛋鸡养殖场每千克鸡蛋可获利1.1元，2020年蛋鸡养殖场每千克鸡蛋亏损0.16元，相比来看，2021年蛋鸡养殖实现盈利。从月度盈利情况看，只有2月份和3月份蛋鸡养殖出现了亏损的情况，其他10个月份均保持盈利，尤其是8月份和11月份，蛋鸡养殖场每千克鸡蛋可获利2.3元。

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