2021年江苏商品代肉鸭场生产经营状况调研与分析

（3）饲养规模

江苏省商品代肉鸭养殖场中44.8%的肉鸭养殖场年饲养规模在5万只以下，其中超过30万只的有10家（见图3），但不同养殖场间养殖量差距较大，江苏新洋禽业有限公司的饲养量最大，达到180万只。究其原因，主要是当前肉鸭养殖门槛低，导致了养殖从业人员素质参差不齐，且多以小规模散养的方式为主。调研中发现有不少年轻人跟随返乡创业潮，投身肉鸭养殖中，主要原因一是其前期投入资金较少，二是饲养方式以合约养殖为主，技术门槛低。

图3  江苏省商品代肉鸭养殖场饲养规模

2、供应链结构

(1) 合约结构

江苏省商品代肉鸭养殖场以合约养殖为主，调研企业中合约养殖占比约为94%，自养的比重仅占6%。本次调研的商品代肉鸭场签约公司主要包括：江苏桂柳牧业集团、江苏益客食品集团股份有限公司、江苏忠意食品集团有限公司等。调研中发现，商品代肉鸭养殖场虽然以合约养殖为主，但22.4%的商品代养殖场引种来源不固定，在购买鸭苗时，首先考虑的是父母代鸭苗的价格，这种情况在规模较小的养殖户中出现较多，反映出公司与小规模养殖户之间的合约关系并不稳定。采用合约方式饲养肉鸭，在行情好的时候，养殖户的毛利润能达到5~6元/只，但自2020年以来，由于市场行情的不利因素，商品代毛鸭的售价降低，但饲养成本由于饲料、人工成本的上升却在不断上涨，商品肉鸭养殖亏损严重，2020年末，饲养一只“合同鸭”的毛利润仅有1~2元/只，养殖户利润微薄。此外，与桂柳集团签约的一些小规模养殖户向调查组反映，桂柳集团在签订合约时，由原先的集团设保底价，承担全部的养殖风险，转变为集团和养殖户各担50%的风险，存在将养殖风险转嫁到养殖户的情况，这导致部分养殖户与签约企业之间的信任度大幅降低，难以进一步建立互惠互利的合作共盈关系。

（2）饲料来源

由于商品代养殖场中以合约养殖方式为主，其饲料均由签约企业提供，仅徐州精艺成食品有限公司商品代场、徐州佳合食品有限公司商品代场和南京溧水天福禽业合作社使用其自有饲料厂生产的饲料。江苏新洋禽业有限公司商品代场采用购买主要原料自配的方式。

3、生产经营情况

年出栏数与饲养的规模、品种、出栏日龄、空舍间隔时间等有关。对于商品代樱桃谷鸭来说，一般出栏批次为6~7批/年。根据本次调研结果，74.7%的商品代肉鸭场年养殖批次集中在4~6批，究其原因：2020年受新冠疫情影响，加之2020年初存栏量处于高位，导致供需关系严重失衡，养殖者亏损严重。调研中了解到，在肉鸭养殖的主产区丰县和沛县，合同户2020年饲养毛利仅1-2元/只，非合同户则大幅亏损，不少肉鸭养殖户选择空舍观望，因此2020年养殖户饲养批次有所降低。肉鸭单批出栏量1万~2.99万只的占比为40.3%，单批出栏量≤1万只的占本次调研商品代场的34.3%，单批出栏量3万~9.99万只的占19.4%（见表2）。

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