后疫情时代白羽肉鸡产业洞察与思考

白羽肉鸡产业以全产业链为主导，产业化程度超过70%，呈现不同生产模式并存的局面，产业链各环节都存在一定的风险。父母代孵化场面临社会雏鸡价格波动的挑战，雏鸡是特殊商品，不能库存，没有其他使用价值；当雏鸡供不应求或供大于求时必然导致价格大幅波动，价格高时吞噬产业链大部分利润，低时血本无归。社会毛鸡养殖场持续与屠宰场的价格博弈，社会毛鸡价格频繁波动，优质不优价，雏鸡成本不被毛鸡市场认可，高雏价带来高风险；毛鸡短缺时博弈占上风，反之常常被狠宰一刀、养殖户处于弱势被动地位。非完整产业链屠宰场中毛鸡来自放养和社会毛鸡养殖场，产品药残风险大，缺乏竞争力，新兴市场不认可，且政策灵活多变，和农户的放养合同缺乏约束力。单独屠宰场收购社会毛鸡，食品安全风险巨大，农贸批发市场是其主渠道，市场空间逐步被压缩，销售数量逐年萎缩。全产业链屠宰产的毛鸡来自自养和五统一契约养殖场，产品品牌、质优、安全、渠道多元、客户结构好，独享肉鸡高价市场和新兴鸡肉市场；资金、管理和市场是主要风险，对决策和运营管理要求很高，高杠杆下的盲目扩张是其最大风险，遇到行业低谷，可能因资金链问题导致企业倒闭，所以需要更高的管理水平和决策能力。

值得一提的是，白羽肉鸡非产业化企业不足1/3，非产业化企业的痛点是市场生存空间被压缩。养殖场与屠宰场长期博弈：两败俱伤，没有赢家，前者弱势被压价，后者产品不被市场认可而被低价挤压。非产业化企业要想生存发展，须尽快转型，向产业化、一体化转变，或寻找产业化合作。非产业化一定要认识到自己的弱势和被挤压状况，迎合产业化发展大势。

那么，未来需重点关注什么？第一是重视鸡舍基础设施的投入。产业已经进入高质量发展，大多数头部企业都制订了扩产翻番计划，并进行高标准建设。作为一般的企业（非头部企业），要扩张发展，就一定要改善基础设施条件。行业景气时赚了钱有了资本积累，一定用于改善鸡舍基础设施，让鸡舍环控达标（温度、湿度、空气），改善供水系统，让鸡喝上清洁水，提高饲料质量让鸡吃得营养精准，千万不要低水平扩张，那是断自己后路。

第二是综合实施策略，提高盈利能力。产业已经从速度发展转为质量效应，更注重盈利能力。所以企业应综合实施策略，提高盈利能力。首先是降本增效，提高生产效率和养殖成绩，消化饲料成本增加，降本增效是主题，也是当前一定要解决的问题。然后长期的目标是突破原料肉竞争（微利或亏损），更多的是要把产品进行深加工处理，增加产品研发创新投入，拓展新兴市场渠道，增加产品附加值。其次是提高冰鲜鸡品质和鲜销率，减少变动制造费，缩短产品周期，降低财务成本。最后是提升产业链管理水平，产品质量稳定，食品安全可靠，努力成为高端客户供应商。

第三是关于笼养和动物福利。我国白羽肉鸡笼养技术比较成熟，笼养成绩和成本费用明显好于传统平养，笼养备受行业推崇，市场上2/3以上的毛鸡来自笼养且比例继续扩大。一方面，笼养总成本费用低于平养；另一方面，我国土地审批难，只有充分利用现有土地，增加单位面积养殖量，提高生产指标。笼养与动物福利并不对立，虽然笼养在西方国家被禁止，但我国普遍采用笼养，笼养肉鸡的终极目标不仅要达到最好的生产指标，而且成为最好的动物福利模式。优秀的生产指标是最有说服力的动物福利；动物福利是国际食品安全和动物健康的通用语言，借此打造鸡肉品牌，开辟高端客户渠道，进入国际市场。世界动物福利组织达成共识，各国可以依照国情制定动物福利标准。我国的《舍饲白羽肉鸡动物福利团体标准》已于2021年5月28日正式发布，2021年7月15日颁布实施。在大面积推广笼养的情况下，企业可以参照饲养团体标准，以达到理想养殖效果。

第四是重点关注抗生素使用。农业农村部公告第194号，自2020年7月1日起全面禁止饲料中添加促生长抗生素；消费者对无抗的追求不应违背科学，不能过度追求无抗，世界各国都没有禁止使用抗生素，低抗、减抗是趋势，规范使用是普遍原则。只要符合生产国、消费国残留标准就是安全合格产品，反对片面理解和恶意炒作。一是全程不使用抗生素，属伪命题，可遇不可求，不可持续；二是饲料中无抗就宣传为“无抗”产品，没有商业价值；三是饲料中无抗，孵化场使用1次，以后不再使用，有一定商业价值；四是不使用HPCIA（最高级重要抗生素），有很大商业价值和意义。并且欧盟的实践告诉我们，饲料中取消促生长抗生素后的前5年，养殖成本随之增加，平均单位肉类使用抗生素剂量增加，之后才逐步下降。我国针对抗生素的问题首先是政府监管力度增强和频率增加，严格检查违禁、超标抗生素，处罚严厉，从业者要加强自律、坚守法律和道德底线，不要以身试法；其次是商业行为的拉动，低抗、无抗、不使用人类优先级别抗生素等，有利于提升白羽肉鸡的食品安全美誉度，促进白羽肉鸡消费；最后减抗、低抗是趋势，只要我们重视并做好日常基础管理工作，减抗、低抗就变得轻而易举，否则可能发生疾病，一旦鸡群发病，也必须依法规范使用抗生素。

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