后疫情时代白羽肉鸡产业洞察与思考

四、近五年白羽肉鸡产业发展回顾

2017年以来行业景气，连续4年盈利，各环节盈利水平不一；2019—2020年非洲猪瘟给白羽肉鸡带来丰厚的额外机会与利润；随着产能持续增加，效益开始逐步下降。由于进口量大幅增加，生猪产能恢复正常等原因，猪肉过剩价格暴跌挤压鸡肉价格；玉米和豆粕价格推高饲料成本压缩利润空间，持续增长的产能难以被市场消化，产能过剩危机不断积聚，已成为2021年乃至更长一段时间内行业面临的困难，需要引起足够重视。不仅如此，新冠肺炎疫情冲击宏观经济，从而影响消费，加速鸡肉新销售业态快速发展，消费品牌鸡肉、鲜鸡肉、调理熟鸡肉数量倍增，电商、送餐、团餐、快餐、便利店等新兴业态快速增长；传统肉类批发市场出现量价齐跌。

2021上半年引种稍有不畅，国内育种有所突破，祖代总产能仍处高位，近两年父母代销量高达6000万套以上，产能过剩逐步显现。虽然产能过剩逐步显现，但是行业总体向好。一方面白羽肉鸡产业符合国家宏观产业政策，另一方面负面影响逐步淡化而被消费者认可，政府关注和支持白羽肉鸡产业发展，头部企业信心倍增，“十四五”规划扩产翻番。将来产业集中度更高，更有利于产业发展。

图4  2011—2020年我国鸡肉进口数量及金额变化趋势

五、白羽肉鸡产业未来发展思考

白羽肉鸡产业化程度很高，非产业化产能规模不足行业的1/3，作为生产资料的雏鸡、毛鸡，其价格高低只是反映产业链中某个环节的供需关系，并不能反映全行业整体情况的好坏，产业链成本转移后鸡肉加权平均售价所体现的利润，才是评价行业整体基本面的金标准。在全球新冠肺炎疫情持续蔓延和禽流感疫情多地暴发的背景下，总会出现市场恐慌、谈鸡色变、价格暴跌、消费低迷、行业亏损等现象，这不仅会冲击宏观经济、扰乱生产生活秩序，还会改变人民群众生活习惯和消费理念及食品安全意识，这启示白羽肉鸡产业要警钟长鸣，生物安全体系是畜牧生产之本，要确保体系有效运行。

白羽肉鸡产业从SWOT分析来看，消费者偶尔会被误导，从而产生有激素、不好吃、不安全等想法，再加上进口产品冲击、种源断供或产能过剩、小白鸡竞争、疫情冲击宏观经济消费低迷、猪肉过剩价格挤压、餐饮快餐业萧条等因素，在一定程度上影响并制约着该产业飞速发展。但从整体发展情况看，白羽肉鸡产业发展总体向好，前景广阔，具有节粮节地低碳、健康白肉一高三低、安全便捷、性价比高、符合国家产业政策、发展潜力和空间很大等优势，并且随着城镇化促进餐饮繁荣、便利店新消费业态崛起、人民群众健康意识增强和生活水平不断提高、科普宣传力度加大而提升的消费信心，使外餐频次和购买力持续增加，送餐外卖受年轻人追捧，“双碳经济”将给产业发展带来机会。

据悉，白羽肉鸡产业已经从传统的农牧业向食品工业转变，产业链丰富完整。未来企业生产的产品要顺应食品新变化。根据市场调研消费变化趋势呈现以下特点：一是定制。后疫情时代消费者更全面的健康态度，关注食品安全、新鲜、营养、健康、功能。二是理性消费。消费者希望购买符合其个人消费价值的产品。三是体验至上。消费者渴望获得更有趣、更独特、更刺激的消费体验。四是生活简化。消费者寻求能让生活更容易、更快捷、更方便的产品和服务，确保幸福感。

消费是产业发展的源动力，传统餐饮和快餐业的稳固发展，新产品推陈出新，新业态便利店（7-11、全家、罗森)）、炸鸡店（正新鸡排）如雨后春笋，外卖成倍增长，电商蓄势待发。消费量指过去吃掉的实际数量，需求量是未来某时段某价位下可能被消费的预估数量，所以消费量不一定等同于需求量，鸡肉属于肉类快消品，正常合理的行业利润可使需求量持续稳定增长，促进行业的稳定的发展。因此，产业发展必须与消费市场的需求相匹配，所以要理性看待行业发展，不要有任何投机行为。

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