我国鸭蛋市场与产业调查分析报告

二、鸭蛋产业发展前景与展望

（一）离水旱养模式将成为主导。在绿色发展理念倡导下，各地对传统河塘水禽养殖严格控制密度，水禽产业不断调整生产方式适应新的环保政策要求。肉鸭、蛋鸭、肉鹅的养殖方式逐步由水养转向全室内、离水旱养模式。

水改旱的优点主要体现在以下几方面：一是有利于实现规模化、标准化养殖，提高生产效率。二是粪污不直接向水体排放，降低对水体的污染。三是饲养技术日趋成熟，水禽生长周期大幅度缩短，从原来的年出栏2批，发展到现在的年出栏6-8批，可显著提高经济效益。

（二）产业布局呈“东退西进”趋势，对河流、湖泊等水资源的依赖度下降。从布局变动看，受环保压力影响，东部地区大量关停中小规模养殖场，养殖企业逐渐向西部地区转移，呈现出“东退西进”的趋势。尤其是浙江与江苏两省，近几年蛋鸭存栏下降明显。同时，水环境保护政策的实施和蛋鸭旱养技术的不断成熟，产业布局不再局限于水资源丰富的地区。

（三）消费方式转型，消费者更注重产品质量和安全。“互联网+”、电子商务等农产品销售新业态的出现，实现了互联网与水禽产业的深度融合。目前产品销售电子商务化已成为鸭蛋产业发展的一种趋势，销售比例已经超过10%。鸭蛋产品市场竞争不再依靠价格取胜，消费者更注重食品口感、质量和安全属性，对价格的关注度正在降低。

三、产业发展面临的问题与风险

（一）面临的问题

1. 养殖方式总体落后。蛋鸭养殖总体呈小规模、大群体的特点。养殖方式相对传统，多为傍依水域放牧、半放牧饲养或圈养，养殖规模普遍不大，集约化、规模化养殖比例较低，小规模农户分散养殖比例较大，占90%左右。养殖设备设施较为简陋，非标、简易的禽舍投资少，但养殖环境难以控制，生产性能难以发挥，且易诱发疾病。

2. 养殖场粪污资源化利用难度较大。在倡导绿色发展理念与国家相关法规约束下，对水禽产业发展中环境控制越来越严。同时，水禽养殖废弃物利用开发不足，资源化利用技术缺乏，已成为制约水禽企业发展的重要瓶颈。

3. 鸭蛋制品市场较混乱。目前市场上的蛋品大路货产品多，名特优产品少，以传统的咸鸭蛋、松花蛋、无铅皮蛋为主。一是加工水平参差不齐，产品生产、加工及质量标准控制和安全卫生标准缺乏。二是加工工艺落后，大多数加工企业仍延用传统的手工作坊式生产。三是市场秩序较乱，水禽产品特别是蛋制品同质化程度高、不同品质的产品市场区分度低，绿色生态水禽产品价值难以实现。

（二）风险分析

随着我国水禽规模化养殖的比例不断增加，水禽疫病开始逐年增多，老病继续流行、新病不断出现。近几年，我国水禽规模化、产业化经营水平快速提升，但水禽疫病研究和防控体系建设还不完善。以往水禽病仅有鸭瘟、小鹅瘟、大肠杆菌病等少量常见病，但近年来，出现了很多新的烈性传染病，如：副黏病毒病、禽流感、出血性坏死性肝炎、传染性浆膜炎等，影响鸭蛋产业健康发展。

四、政策建议

（一）加强政策引导，推动水禽产业转型升级。受河湖环保措施力度进一步加大影响，一些临近河流、湖泊或水源地的水禽养殖区已被禁养。水禽养殖业亟需转型升级，提高标准化、规模化、集约化水禽养殖比例，加强禽舍的规范化建设，增加现代养殖设施设备投入与使用。需要加大政策支持力度，特别是加大养殖粪污处理等资金扶持。

（二）提升技术水平，推进高效生态水禽养殖业发展。切实转变养殖方式推进高效生态水禽养殖，以实现养殖粪污就地消纳还田，形成环境友好的良性循环。要加快稻禽共作模式、鱼禽混养模式、林间种草养禽生态模式、水禽综合生态模式等多种高效生态水禽养殖模式的推广，积极探索水禽旱养技术，减轻水禽养殖对水环境的影响。

（三）构建产业生态，推进鸭蛋全产业链发展。加快水禽产业集群内部的“诸侯混战”转向“异质互补”，整合打造出具有创新能力强、关联度大、带动力强、辐射面广、集约化高的优势产业集群。充分利用品牌效应，延伸与拓展产业链，同时带动鸭子羽毛、绒毛加工、蛋白粉、蛋黄粉、卵磷脂、鸭肝酱等深加工产品的开发与市场化，实现从初级农产品到最终制成品全链发展。

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