2021年蛋鸡产业发展情况、未来发展趋势与建议

2021 年蛋鸡生产规模明显出现向高存栏数发展，预计蛋鸡存栏量 1 万--5 万只和 5 万只以上的企业占比继续增加。

② 蛋鸡产蛋率与鸡蛋产量。一是蛋鸡产蛋率小幅下降。2021 年蛋鸡产蛋率较上年小幅下降。前 3 季度产蛋率最高值出现在 3 月，达到 93.63%；最低值出现在 7 月，产蛋率仅有88.42%。二是鸡蛋产量减少，库存有所缓解。2021 年鸡蛋产量预计 2 166 万 t，比 2020 年下降 2.6%。三季度鸡蛋价格上升，保存成本变高，库存进一步减少，低于历年同期水平。

③ 蛋鸡饲料产量、养殖成本和养殖利润。一是蛋鸡饲料产量同比减少，比上一年减少约1.6%。二是蛋鸡饲料成本和饲养成本大幅增加。2021 年年均蛋鸡饲养成本为 141.22 元/只，比上一年增长18.3%，蛋鸡苗成本增长 15.4%，蛋鸡饲料成本增长 19.6%。三是蛋鸡养殖利润波动较大，由亏损转为盈利，处于偏低水平。总体来看，不同年份之间月度变动趋势基本相同，变动幅度不同，通常春节前、中秋节期间和国庆节前价格相对偏高。

1.2.2  贸易  

鸡蛋出口量同比小幅下降，出口额小幅上涨，鸡蛋出口价格呈波动增长趋势。2021 年鸡蛋出口量有所下降，1 月出口 6 184 t，2 月因春节物流原因出口量有所下滑，仅出口 4 398 t，此后出口较为稳定。鸡蛋出口价格呈波动增长趋势。鸡蛋出口价格从 2020 年底开始上涨，2021 年 10 月升至 1.80 美元/kg，变化趋势与国内鸡蛋价格走势趋同。蛋黄粉出口量和出口额均大幅增长，出口均价小幅下降，无进口。

2021 年 1—10 月蛋黄粉出口总量达 928 130 kg，同比增长 40.52%；蛋黄粉出口总额为 7 152.51 万美元，同比上涨 43.80%。2021 年下半年因国内鸡蛋价格出现大幅上涨，出口量和出口价格出现下跌现象。蛋清粉进口大幅增加，出口下降。

二、我国 2021 年蛋鸡产业技术研发进展

2.1  遗传改良技术

2.1.1  建立蛋鸡超长产蛋期性状的基因组选择模型

围绕产蛋后期产蛋量下降、蛋壳品质降低、饲料利用率变差等问题开展研究，通过全基因组关联分析，得到了新的关联位点，将其更新至“凤芯壹号”芯片中。通过遗传参数估计，90 周龄体重遗传力为 0.45，90 周龄产蛋数遗传力为0.19，通过育种手段可有效提高。运用芯片对蛋鸡后期体重、后期产蛋数、蛋品质进行了全基因组关联分析，并通过多种机器学习算法的组合对 SNP 效应进行估计并组合加权，构建 SNP 间的关联矩阵，并通过机器学习方法，评估 SNP间的相互作用和影响，优化蛋鸡基因组选择模型。

2.1.2  筛选重要经济性状候选基因    

通过全基因组重测序发现脂肪沉积受到基因组与微生物组的共同调控，与腹脂重相关的显著位点有 40个，其中 PHACTR3是与腹脂沉积显著关联的重要候选基因；应用 GWAS技术筛选鸡蛋暗斑性状候选基因，筛选出 9 个相关分子标记，包含候选基因 RIMS2、SLC25A32、RIMBP2、VPS13B 和 RGS3；在 12 号染色体上发现与鸡白壳蛋基因显著关联的分子标记，发现 ALAS1 基因在白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡的蛋壳腺表达差异显著；发现 Z 染色体 10.0--13.0 Mb 的区域与鸡的羽速性状显著相关，其中最重要的候选基因是 PRLR 和 SPEF2；通过转录组测序，发现了2个卵泡选择相关的重要候选基因RSPO3 和WIF1 ；通过 mi RNA 测序分析鸡卵泡发育相关 mi RNA，找到了50个显著差异表达的 mi RNA，其中最重要的为 mi R-23b-3p。

2.1.3  基于鸡泛基因组鉴定影响体重的遗传变异      

利用来自于 5 个红原鸡亚群、28 个地方鸡品种和 4 个商业鸡品种的 664 个个体 WGS 数据构建了鸡泛基因组，发现有 66.5 Mb 的新序列（与 GRCg6a 相比）。绘制了鸡泛基因组 PAV 图谱，发现在改良过程中 IGF2BP1 基因上游 1--3 kb 存在商业鸡品种完全丢失的 PAV，该 PAV 与 23 个体尺/屠体性能显著相关。进一步功能研究发现位于鸡 27 号染色体 IGF2BP1 基因启动子区 PAV 位存在 3 个等位基因（突变型 L1 和 L2、野生型 W），野生型等位基因 W 主要存在于红原鸡、地方鸡品种，而 L1 和L2 等位基因主要存在于商业纯系和合成系。本研究发现的突变位点对相关数量性状的表型方差贡献率最高可达 11%，为地方鸡育种实践应用提供了技术支撑。

2.2  营养与饲料技术

2.2.1  超长产蛋期品种营养需要及营养精准调控技术  

研究延养期蛋鸡饲粮钙缺乏和钙过量的周转代谢调控机制，发现延养期适当增加饲粮中钙水平有利于延养期蛋鸡的生产；研究延养期蛋鸡日粮锰对产蛋性能的影响，发现延养期增加饲粮中锰水平有利于维持延养期鸡体健康。针对产蛋后期蛋壳品质下降及缺陷，系统研究了蛋壳物理属性和力学特性的周龄性变化特征、不同强度蛋壳的结构和化学组成差异，明确了主要蛋壳缺陷问题及发生阶段，为超长产蛋期蛋壳品质改善提供基础数据和理论参考。通过外源添加虾青素的方式，营养调控了超长产蛋期蛋鸡营养和蛋品质，在一定程度缓解了产蛋后期蛋鸡卵巢衰退。

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