全国名特优新农产品展播——沙县板鸭

一、主要产地

福建省三明市沙县郑湖乡、南霞乡、夏茂镇、南阳乡、高桥镇、富口镇、高砂镇、青州镇、大洛镇、湖源乡、凤岗街道办事处、虬江街道办事处。

二、品质特征

沙县板鸭采用农家饲养的半番鸭制作，头足完整良好，干品，腿硬，呈扁平状；体表光洁无小毛，表皮完整无破损，肉质紧密，个体周正，有质感，无焦斑、霉斑；通体黄光油亮，皮酥肉紧，咸淡适中，清香不腻，具有板鸭特有的香味。

沙县板鸭蛋白质含量为39.8g/100g，必需氨基酸占总氨基酸比例为38.75% ，亚油酸含量为23.0%，α-亚麻酸含量为0.9%，十六烯酸含量为2.8%，是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。

三、环境优势

沙县位于福建省中部，全境总面积1815平方公里，总人口27.2万人，是全国34个中央苏区县之一。沙县小吃是福建省三张名片之一，遍布全国各地，共有240多个品种，获得“中华名小吃”的有39种、获得“福建名小吃”的有63种，其中沙县板鸭是重要的品种之一。“沙县板鸭”，民间称为“腊鸭”，工艺源自周代朝廷所设“腊人”执掌工艺。将肉食腌渍，经日晒熏烤等干制工艺，使肉食形成腊味。沙县气候适宜，土壤肥沃，优越而独特的自然环境，使这里成为中国重要的商品粮种植基地。沙县盛产的稻米、家畜、各种山珍野味，以及丰富的菜蔬资源，为沙县小吃的制作奠定了重要的物质基础。横贯全境的沙溪，既连通闽西北又接闽江出海，是沙县东西交流最重要的水路通道；而纵贯南北的客家迁徙古道，又是沙县南北交流最重要的陆路通道。作为历史上重要的水陆码头，发源于此的沙县小吃，一方面为南来北往的商贾游人提供了形式多样的快餐小吃；另一方面，源源不断的商贾游客也为沙县小吃技艺的交流与提升提供了可能。

四、收获时间

全年皆可生产。最佳品质期为1月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：干燥、阴凉、通风处存放，长期存放需放入冰箱冷冻。

食用方法：

蒸板鸭：整只板鸭清洗后，放入锅中隔水蒸制13-15分钟，稍冷却后切成小块食用。

炒板鸭：板鸭清洗后切成小块备用，在锅中加入蒜白翻炒，随后依次加入板鸭、蒜叶以及适量辣椒，白糖和酱油，最后加入清水焖煮约3-5分钟后即可食用。

六、市场销售采购信息

沙县郑湖阿贵板鸭厂    联系人：王洪贵    联系电话：15159102217

沙县清雨轩贸易有限公司    联系人：王庆敏    联系电话：18259778778