提高畜禽产品质量安全水平的八项措施

人们常说，“民以食为天，食以安为先”。随着社会日益进步，生活水平逐年提升，食品安全也越来越引起人们的重视，对于蛋、奶、肉的质量要求也越来越高。怎样提高畜禽产品质量问题是每一个畜牧工作者的主要功课，也是从事畜禽研究和生产人员的重要任务。

1、饲料端禁抗是迈出无抗产品生产的第一步

近年来全球各国都逐渐意识到了滥用抗生素给人的身体健康带来的危害，“三致作用”（致癌、致畸、致突变）、超级细菌、过敏反应等事件让人们重新思考和考量抗生素等药物的利弊。2006年欧盟成员国全面停止使用所有的抗生素生长促进剂；我国于2020年7月1日起严禁在商品饲料中添加除中药类外的具有促生长作用的药物饲料添加剂，这一转变的结果带来的影响是商业上对抗生素替代品越来越重视，并正在被大力推广，人们对滥用抗生素影响健康的困扰也将慢慢消退。

2、加大对畜禽养殖场的监管力度是提高畜禽产品质量的有力保障

国家要逐渐提高规模养殖场的准入门槛，评估和审核规模养殖场对环境和当地生态系统及经济带来的影响，因为规模场是肉、蛋、奶等畜禽产品质量的源发地，政府有关部门定期和不定期地对其产品进行抽检和评估，还要在第一时间内对抽检结果进行公开通报，对不良养殖场纳入“黑榜”数据库；特别是加强对即将上市的动物产品进行检疫和检测，对于违规药品和添加剂的使用要严查严办，规模养殖场按照相关法律的规定需要建立健全养殖体系档案，全面记录使用过的饲料和添加剂及健康档案。

3、严格规范养殖端兽药及添加剂正确使用是消除畜禽产品上市质量影响的重要环节

养殖场要建立健全养殖档案，防止应付、做虚假档案。养殖场要对每一批次的动物群进行建档管理，免疫时间、使用疫苗的毒株种类、生产厂家、免疫剂量和免疫途径以及药物使用时间、使用药物名称、药物主要成分、药物使用剂量、药物使用途径、生产厂家等信息均要做详细的记录，不得使用违规违禁药品和人兽共用药品，严格规范兽药的适用对象及使用剂量，监督养殖端遵守休药期规定，畜禽出栏前和屠宰前严格禁止使用药品，以此消除对上市销售的畜禽产品质量的影响。

4、加快完善执业兽医制度是保障畜禽健康生产和提高畜禽产品质量的重要抓手

对于养殖场（户）来讲，防疫和疫病诊断是畜禽健康的保障，什么时间防疫、出现应激和疫病怎么防、使用什么药物、什么时间投服、投服的剂量、使用的疗程多长、有没有违规违禁，这些现实的问题都需要技术人员和兽医去决断，而这些技术人员和兽医的专业素质直接关系着畜禽养殖场的畜禽健康，也关系着上市畜禽产品质量的高低，因此加大推进和完善执业兽医制度是保障畜禽健康生产和提高畜禽产品质量的重要抓手。

5、提升动物检疫和畜禽产品执法人员队伍素质是提高畜禽产品质量的组织保障

目前还存在部分动物检疫人员和执法人员的专业素质不高，到屠宰场、养殖场去检疫或执法时，专业知识还不如屠户和养殖老板，检疫和执法相当于走过场，既没有达到检疫和执法的目的，也影响了公信力。因此培训动物检疫和畜禽执法人员的专业素质和政治素质是刻不容缓的事情，高素质的动物检疫和畜禽执法队伍是高质量的畜禽产品的组织保障。

6、建立健全畜禽产品安全监管网络是提高畜禽产品的质量好帮手

畜禽产品安全监管网络应包含畜禽养殖场健康情况、畜禽产品产地检疫情况、畜禽产品屠宰检疫情况、市场销售卫生和保管情况。此外还要充分利用电视、广播、报刊杂志、网络多媒体广泛进行畜禽产品安全科普宣传，积极开展动物防疫知识培训，加强《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国动物防疫法》及各种相关法律、法规、条例宣传和教育工作，督促养殖场（户）、养殖合作社及畜禽产品经销商依法依规饲养经营，克服侥幸和麻痹大意思想，为社会提供出高质量绿色无公害畜禽产品。

7、重视中草药、微生态、酶制剂等无公害兽药和添加剂的研究开发是健康养殖保障新途径

近年来，随着人们对畜产品质量的要求越来越高，绿色无公害产品成为了餐桌上的首选。一些科研院校、科研所，大型养殖场也逐步把目光放在了替抗和绿色产品研究上，中草药方剂研究开发应用、微生态制剂的广泛使用及酶制剂的应用，逐渐成为养殖场的健康保障。

8、培育优良的畜禽品种和特色的畜禽品种是生产高质量产品的基础

在保护具有当地特色的畜禽品种的同时，培育出适合当地生产、抗病力强、产品质量高的畜禽新品种，优良的品种是生产高质量产品的基础。

总之，提高畜禽产品的质量，保障畜禽产品的安全既有利于国民公共卫生的安全，还有利于推动畜牧业的可持续发展。