规范标准

乌鸡养殖全程质量安全风险防控指南

日期：11-26 作者：佚名- 小 + 大

乌鸡是我国特有的地方鸡种，其中以泰和乌鸡最为知名，具有分布最广、饲养量最大等特点。乌鸡具有特殊种质性状和经济价值的品种资源，是药、肉、蛋、观赏兼用型多用途鸡种。具有有效预防心脑血管疾病、美容养颜、延缓衰老等功效，深受消费者的欢迎。但是，由于乌鸡对某些抗菌药物的消除较为缓慢，尤其是恩诺沙星，导致产品中药物残留超标现象的出现，严重影响了乌鸡产业的健康发展。

围绕乌鸡产业的安全问题，农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）在部监管司畜禽产品质量安全风险评估专项的支持下，对影响乌鸡产品的质量安全风险隐患进行了分析评估，研究了乌鸡对重点药物（氟喹诺酮类、酰胺醇类、氨基糖甙类等）的残留代谢规律，锁定了影响乌鸡产品质量安全的关键控制点为场地选择、鸡苗质量、卫生防疫、疫苗免疫和药物残留控制，提出了乌鸡产品质量安全风险防控措施，为乌鸡产业的健康发展提供技术支撑。

一、场地选择

1.鸡舍选址应符合本地畜禽养殖“三区”规划方案，距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线、其它畜禽养殖场及畜禽屠宰加工、交易场所500m以上；地势平坦高燥、背风向阳、通风良好、水源充足、水质良好、供电稳定和交通便利的地方。

2.鸡场周围环境质量应符合NY/T 388-1999的规定，鸡场环境要符合《动物防疫法》有关要求，大气质量应符合GB 3095-2012的规定，养殖用水水质量应符合NY 5027-2008的规定，污水、污物处理应符合GB 18596-2001要求。

3.鸡场入口处应设置相应的车辆、人员消毒通道和设施，生产区内净道与污道分离，互不交叉。

二、鸡苗来源

1. 鸡苗应来源于具有《种禽生产经营许可证》的乌鸡种鸡生产企业，且符合泰和乌鸡品种标准。

2. 购入的乌鸡鸡苗须经产地动物防疫检疫部门检疫并附有检疫合格证明，不得从疫区引进。

3. 鸡苗应来自相同日龄的健康种鸡群，种鸡无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体、禽结核、白血病等疾病。

三、卫生防疫

1. 采用全进全出制的饲养制度。

2. 凡进入生产区的人员，应在消毒室消毒后，更换消毒衣裤和靴帽，经消毒后方可进入。

3. 非生产人员不得进入生产区，维修人员必须消毒后才能进入。